生铁烹饪器具以铸铁锅为代表，如铁制的深锅、鼎锅、平锅、笼锅、蒸锅等，另外还有铁叉、铁模、铁算、铁盘等其他烹饪铁器。这类器具大都是翻砂铸件，所用铸铁含碳较高(2.5%~3.5%)，硬度大，传热迅速均匀，效果较好，适于制造加热各类烹饪器具。缺点是脆性大，延伸性差，使用不当易生锈。
熟铁含碳量比生铁低，因此具有较好的韧性和延伸性，加工性能良好，可加工成各种形状的器具。典型的熟铁烹饪器具有炒锅、铁勺、铁铲、烤盘、漏瓢、抓钩、铁叉、铁架等，刀具主要以钢制成，为了使刀具锋利，大致是一般经淬火处理，有的还掺入合金钢以增加刚度，并使刀刃更加锋利。
铁锅和钢刀是用量最大、使用最广的铁烹器具，尤以铁锅最为典型。铁是人体必需元素，使用铁锅可增加人体对铁元素的吸收，利于人体健康。
熟铁含碳量比生铁低，因此具有较好的韧性和延伸性，加工性能良好，可加工成各种形状的器具。典型的熟铁烹饪器具有炒锅、铁勺、铁铲、烤盘、漏瓢、抓钩、铁叉、铁架等，刀具主要以钢制成，为了使刀具锋利，大致是一般经淬火处理，有的还掺入合金钢以增加刚度，并使刀刃更加锋利。
铁锅和钢刀是用量最大、使用最广的铁烹器具，尤以铁锅最为典型。铁是人体必需元素，使用铁锅可增加人体对铁元素的吸收，利于人体健康。