我国使用铁制烹饪器具己有数千年的历史，从古至今，铁制烹饪器具一直是一种广为使用，影响最大的厨具，尤其是铁锅被认为是永远不可取代的烹饪器具。
日常使用的铁材料都有碳成分，一般把含碳量高于2%的称为生铁，把含碳量小于2%的称为钢。通常说的“熟铁”是指含碳量小于0.05%的工业纯铁，而“生铁”指含碳量较高和杂质较多的铁，包括炼钢生铁和铸造生铁两类，前者称白口铁，主要做炼钢材料，后者称灰口铁，包括灰口铸铁、百口铸铁和麻口铸铁三种。铁制烹饪器具主要指用生铁和熟铁制造的各类器具。
日常使用的铁材料都有碳成分，一般把含碳量高于2%的称为生铁，把含碳量小于2%的称为钢。通常说的“熟铁”是指含碳量小于0.05%的工业纯铁，而“生铁”指含碳量较高和杂质较多的铁，包括炼钢生铁和铸造生铁两类，前者称白口铁，主要做炼钢材料，后者称灰口铁，包括灰口铸铁、百口铸铁和麻口铸铁三种。铁制烹饪器具主要指用生铁和熟铁制造的各类器具。