搪瓷是在金属表面通过特殊工艺高温涂烧一层或几层不透明无机材料而形成的一种复合材料及其制品的统称。
(1)起源搪瓷起源于古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。
明代景泰年间(公元1450年~1456年)，我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具，清代乾隆年间(公元1736年~1795年)景泰蓝从宫廷流向民间，这可以说是我国搪瓷工业的开始。
(2)种类目前日用搪瓷的种类有很多，用于烹饪器具的搪瓷属日用搪瓷。
根据涂烧工艺的差异，日用搪瓷分为一次搪瓷、二次搪瓷和多次搪瓷。普遍使用的搪瓷器形有盘、碟、盆、托、盅、碗、口杯、汤锅和烧锅等，另外还有不少器具亦有光亮美观的搪瓷层。
(3)结构搪瓷的结构包括金属胎体和玻璃化或瓷化釉层两部分。常用作胎体的材料有铜、铝、铝合金、铸铁钢薄板、低碳或脱碳钢板、深冲型普通钢板、钦钢板和合金钢板等。釉层原料由基体料加助熔剂、乳浊剂、氧化剂、增密剂、着色剂、悬浮剂等助剂组成，分底釉、面釉和色釉三种，成分相当复杂。搪瓷制作大体要经过切板、制胎、表面处理、涂搪、彩饰、干燥等工艺过程后，最后在820~930℃温度中烧成。
搪瓷最突出的结构特点是在高温下金属与非金属发生物理化学变化，析出晶体并形成化学键，将二者牢固地结合为一体。因此搪瓷釉层里含大量的晶体物，近似玻璃。但由于烧制不如玻璃充分，气孔较多，釉质也不如玻璃均匀，但遮盖力和乳浊度比玻璃大。
(4)特点搪瓷有良好的耐酸碱盐的特性、还具有耐热性、耐压性、抗磨性和绝缘性等优点。因此这类烹饪器具以轻巧、卫生、易洗涤、保温性好、美观耐用等优点而曾深受人们的喜爱。但搪瓷制品的抗冲击性差、撞击后釉层容易剥落。随着时代的发展、技术的进步，搪瓷类器具的烹饪使用也越来越少见。
(5)安全要求因搪瓷釉质含铅、锑、砷、福等成分，使用不当就有可能溶出铅、福等有毒成分，所以各国都制定了有关搪瓷的卫生标准规定。一般以4%醋酸溶液浸泡30分钟，若浸出铅的搪瓷不准使用。我国对搪瓷制的口杯、碟、盆、
盘、碗、锅、桶等食器规定对耐酸测试后的醋酸溶液加入K,Cr04，无铅反应，加入Na2S2O3，无锑反应。因此对厨房用搪瓷一般要求不施含铅或含镉的釉。
(1)起源搪瓷起源于古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。
明代景泰年间(公元1450年~1456年)，我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具，清代乾隆年间(公元1736年~1795年)景泰蓝从宫廷流向民间，这可以说是我国搪瓷工业的开始。
(2)种类目前日用搪瓷的种类有很多，用于烹饪器具的搪瓷属日用搪瓷。
根据涂烧工艺的差异，日用搪瓷分为一次搪瓷、二次搪瓷和多次搪瓷。普遍使用的搪瓷器形有盘、碟、盆、托、盅、碗、口杯、汤锅和烧锅等，另外还有不少器具亦有光亮美观的搪瓷层。
(3)结构搪瓷的结构包括金属胎体和玻璃化或瓷化釉层两部分。常用作胎体的材料有铜、铝、铝合金、铸铁钢薄板、低碳或脱碳钢板、深冲型普通钢板、钦钢板和合金钢板等。釉层原料由基体料加助熔剂、乳浊剂、氧化剂、增密剂、着色剂、悬浮剂等助剂组成，分底釉、面釉和色釉三种，成分相当复杂。搪瓷制作大体要经过切板、制胎、表面处理、涂搪、彩饰、干燥等工艺过程后，最后在820~930℃温度中烧成。
搪瓷最突出的结构特点是在高温下金属与非金属发生物理化学变化，析出晶体并形成化学键，将二者牢固地结合为一体。因此搪瓷釉层里含大量的晶体物，近似玻璃。但由于烧制不如玻璃充分，气孔较多，釉质也不如玻璃均匀，但遮盖力和乳浊度比玻璃大。
(4)特点搪瓷有良好的耐酸碱盐的特性、还具有耐热性、耐压性、抗磨性和绝缘性等优点。因此这类烹饪器具以轻巧、卫生、易洗涤、保温性好、美观耐用等优点而曾深受人们的喜爱。但搪瓷制品的抗冲击性差、撞击后釉层容易剥落。随着时代的发展、技术的进步，搪瓷类器具的烹饪使用也越来越少见。
(5)安全要求因搪瓷釉质含铅、锑、砷、福等成分，使用不当就有可能溶出铅、福等有毒成分，所以各国都制定了有关搪瓷的卫生标准规定。一般以4%醋酸溶液浸泡30分钟，若浸出铅的搪瓷不准使用。我国对搪瓷制的口杯、碟、盆、
盘、碗、锅、桶等食器规定对耐酸测试后的醋酸溶液加入K,Cr04，无铅反应，加入Na2S2O3，无锑反应。因此对厨房用搪瓷一般要求不施含铅或含镉的釉。