(1)分类我国瓷餐具的种类繁多，根据不同的标准有多种分类方法。常见器型有碗、盘、碟、盅、壶、杯、罐、缸等。装饰手法主要有贴花、彩绘、喷花、釉上彩、釉下彩、釉中彩等，花色品种十分丰富，如常见的白瓷、青瓷、影青瓷、青花瓷、彩瓷、变色釉瓷等等，其中每一花色品种又包括各自的系列规格。
瓷器如果按质地的不同，可分为粗瓷、普通瓷和细瓷三大类。
粗瓷使用普通xp土，经粉碎和淘洗，采用低温釉料，以一般工艺烧制而成的档次较低的瓷器。粗瓷质粗，色灰白或青，透明性较差，装饰简单，各地小土窑烧制的多为此类产品，目前还有相当多的农村地区在大量使用这一层次的瓷器。
普通瓷是指选用适度的原料，经筛选和除铁，按一般配方配料，用较细工艺制坯，最后经高温烧成的一般瓷器。普通瓷的吸水率一般不超过1.5%,瓷质较密，多采用蓝边、贴花、喷花和普通彩绘装饰，这是国内销售最多、使用最广的一类瓷器，普通使用的器型有碗、盘、碟、杯、盅、盆、壶等。
细瓷是按照精良的配方，选用高纯度坯料，经多次筛选、除铁、球磨、真空炼泥等处理，再精心制坯，后经高温烧成的精良瓷器。这类瓷器瓷化完全，质地细密，透明度高，吸水率不超过0.5%，大多有高雅华丽的装饰。市面常见的这类
瓷器都是中高档次的餐具和茶具，是我国出口瓷器的主要品种。
骨瓷是一种高档细瓷。按照国际标准，骨瓷内含25%以上的食草动物骨灰，是环保的绿色消费品。独特的烧制过程和骨碳的含量使得骨瓷显得更洁白、细腻、通透、轻巧。骨瓷始创于英国，曾长期是英国皇室的专用瓷器。骨瓷的等级通常取决于材料的质地、制造技术及彩绘设计。级数越高的骨瓷，制作难度越高，成品也就越贵。好的骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色，对着亮光观察应该透光较佳且均匀无杂质。牛骨粉的添加使得骨瓷的重量会轻于其他瓷种，可以做到比一般瓷器薄，成品质地轻盈，细密坚硬(是日用瓷器的两倍)，不易破裂。用食指和拇指轻轻一弹，就可以听到骨瓷“叮”的一声脆响。如用手沾水在碗口摩擦，还会发出像飞机飞过的轰鸣声。由于骨瓷的保温性很好，因此在使用中不要温差太大，它适合微波炉、洗碗机使用。
②若按原料和瓷坯的结构性质分类，瓷器可分为长石质瓷、绢云母质瓷、磷酸盐质瓷和滑石质瓷四类。
长石质瓷是在1220℃～ 1350℃温度下烧制而成的硬质瓷，为目前国内外普遍采用的一类瓷器;绢云母质瓷是在1300℃～-1350℃下烧成的一种硬瓷，具有透明度高、白里泛青的风格，以南方产品多见;磷酸盐质瓷是先在850℃ ～900℃中
素烧，后在1200℃～1280℃中烧成的一种软质瓷，瓷质纯白，透明、光泽柔和，机械强度高，置阳光下呈透绿乳白色，一般用于制作高级的餐具和茶具;滑石质瓷一般在1300℃高温下烧成，具有瓷质细腻，透明度高，机械强度高，热稳定性好 (能经受160℃温差变化)的特点。
瓷器如果按质地的不同，可分为粗瓷、普通瓷和细瓷三大类。
粗瓷使用普通xp土，经粉碎和淘洗，采用低温釉料，以一般工艺烧制而成的档次较低的瓷器。粗瓷质粗，色灰白或青，透明性较差，装饰简单，各地小土窑烧制的多为此类产品，目前还有相当多的农村地区在大量使用这一层次的瓷器。
普通瓷是指选用适度的原料，经筛选和除铁，按一般配方配料，用较细工艺制坯，最后经高温烧成的一般瓷器。普通瓷的吸水率一般不超过1.5%,瓷质较密，多采用蓝边、贴花、喷花和普通彩绘装饰，这是国内销售最多、使用最广的一类瓷器，普通使用的器型有碗、盘、碟、杯、盅、盆、壶等。
细瓷是按照精良的配方，选用高纯度坯料，经多次筛选、除铁、球磨、真空炼泥等处理，再精心制坯，后经高温烧成的精良瓷器。这类瓷器瓷化完全，质地细密，透明度高，吸水率不超过0.5%，大多有高雅华丽的装饰。市面常见的这类
瓷器都是中高档次的餐具和茶具，是我国出口瓷器的主要品种。
骨瓷是一种高档细瓷。按照国际标准，骨瓷内含25%以上的食草动物骨灰，是环保的绿色消费品。独特的烧制过程和骨碳的含量使得骨瓷显得更洁白、细腻、通透、轻巧。骨瓷始创于英国，曾长期是英国皇室的专用瓷器。骨瓷的等级通常取决于材料的质地、制造技术及彩绘设计。级数越高的骨瓷，制作难度越高，成品也就越贵。好的骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色，对着亮光观察应该透光较佳且均匀无杂质。牛骨粉的添加使得骨瓷的重量会轻于其他瓷种，可以做到比一般瓷器薄，成品质地轻盈，细密坚硬(是日用瓷器的两倍)，不易破裂。用食指和拇指轻轻一弹，就可以听到骨瓷“叮”的一声脆响。如用手沾水在碗口摩擦，还会发出像飞机飞过的轰鸣声。由于骨瓷的保温性很好，因此在使用中不要温差太大，它适合微波炉、洗碗机使用。
②若按原料和瓷坯的结构性质分类，瓷器可分为长石质瓷、绢云母质瓷、磷酸盐质瓷和滑石质瓷四类。
长石质瓷是在1220℃～ 1350℃温度下烧制而成的硬质瓷，为目前国内外普遍采用的一类瓷器;绢云母质瓷是在1300℃～-1350℃下烧成的一种硬瓷，具有透明度高、白里泛青的风格，以南方产品多见;磷酸盐质瓷是先在850℃ ～900℃中
素烧，后在1200℃～1280℃中烧成的一种软质瓷，瓷质纯白，透明、光泽柔和，机械强度高，置阳光下呈透绿乳白色，一般用于制作高级的餐具和茶具;滑石质瓷一般在1300℃高温下烧成，具有瓷质细腻，透明度高，机械强度高，热稳定性好 (能经受160℃温差变化)的特点。