瓷器是一种以高岭土、正长石、石英等原料制坯，经高温(一般高于12000C)烧成的陶器。瓷表面是高温形成的玻璃釉质层，光洁润洁，胎质致密坚硬，呈半透明，脆性较大，叩声清脆。
比之其他材料的器具，瓷器至少有四个优点:一是化学性质稳定，耐酸、碱、盐和其他物质的腐蚀，不老化:二是热稳定性好，传热慢，能经受较大温差的变化:三是气孔率和吸水率低，易清洁洗涤，卫生性好:四是美观、实用、耐用。
缺点是抗击性差，易破碎，一般不适于明火加热。瓷器以其众多的优点，长期以来为人们所喜爱和使用，成为众多餐具中使用最多、最广泛和影响最深的餐饮器具。
比之其他材料的器具，瓷器至少有四个优点:一是化学性质稳定，耐酸、碱、盐和其他物质的腐蚀，不老化:二是热稳定性好，传热慢，能经受较大温差的变化:三是气孔率和吸水率低，易清洁洗涤，卫生性好:四是美观、实用、耐用。
缺点是抗击性差，易破碎，一般不适于明火加热。瓷器以其众多的优点，长期以来为人们所喜爱和使用，成为众多餐具中使用最多、最广泛和影响最深的餐饮器具。