陶瓷的范围很广，包括工业陶瓷、建筑卫生陶瓷、日用陶瓷和其他特色陶瓷等。用作烹饪器具的陶瓷属于日用陶瓷。
广义的陶瓷可分为四类:土器、拓器、陶器和瓷器。土器，坯质粗松，多孔，色泽不洁，成陶火度(即烧成温度。下同)最低，有吸水性，音粗而韵短，如砖瓦钵;拓器，坯质致密坚硬，取天然泥色，成陶火度在1010℃~1020℃，无吸水性，音粗而韵长，如紫砂陶;陶器，坯质孔较细，上釉，成陶火度较高，有吸水性，音粗而韵短，如缸、瓮、罐、坛;瓷器，坯质致密透明，上釉，成陶火度最高，无吸水性，音清而韵长，如江西景德镇的产品。我们常常将前三类合称为陶器。
瓷器从陶器发展而来，两者在许多方面有相似之处，所以人们也习惯于将两者放在一起，统称陶瓷。但两者在原料成分、烧成温度、釉质、致密度、透明度、色泽、吸水率、气化率、机械强度、叩音声响等方面皆有明显区别。
广义的陶瓷可分为四类:土器、拓器、陶器和瓷器。土器，坯质粗松，多孔，色泽不洁，成陶火度(即烧成温度。下同)最低，有吸水性，音粗而韵短，如砖瓦钵;拓器，坯质致密坚硬，取天然泥色，成陶火度在1010℃~1020℃，无吸水性，音粗而韵长，如紫砂陶;陶器，坯质孔较细，上釉，成陶火度较高，有吸水性，音粗而韵短，如缸、瓮、罐、坛;瓷器，坯质致密透明，上釉，成陶火度最高，无吸水性，音清而韵长，如江西景德镇的产品。我们常常将前三类合称为陶器。
瓷器从陶器发展而来，两者在许多方面有相似之处，所以人们也习惯于将两者放在一起，统称陶瓷。但两者在原料成分、烧成温度、釉质、致密度、透明度、色泽、吸水率、气化率、机械强度、叩音声响等方面皆有明显区别。