由于青铜技术的蓬勃发展是在奴隶社会中进行的，所以青铜器自产生之日起，即成为社会等级名分制度的重要物质表征，被赋予了“明贵贱，辨等列”的特殊时代意义。孔子将这种现象称为“信以守器，器以藏礼”。青铜器作烹饪器具，主要在当时的贵族阶层流行，而平民仍使用陶器。青铜器在以后不断的发展和演变中，逐渐成为一种礼器，是当时统治阶级的一种身份等级和权力的象征，如青铜鼎。在统治阶级内部，青铜器的使用等级森严，《礼记·礼器》中就有“宗庙之祭，尊者举解，卑者举角”的记载。
青铜烹器的应用，使高温油烹法产生，同时薄形铜刀的使用，使刀工技法得以形成。至春秋，己有简单的食雕出现。这一时期的菜肴品种多样，地方风味萌芽，筵席初具雏形，出现“列鼎而食，席前方丈”的排场局面，这与青铜烹饪器具的使用是分不开的。但随着青铜器的大量使用，人们发现其作食器具有一定的毒性。如在温湿条件下生成的铜绿[Cut (OH) 2C03]和在空气中氧化产生的红粉(Cu20 )都是有毒物质。另外在烹调时因摩擦产生的过量铜或锡混于食物中，同样对人体健康有害。因此随着历史的发展，到了东汉末年，由于陶瓷器、铁器在社会生活中的作用日益重要，从而把日用青铜器皿进一步从生活中排挤出去，青铜烹饪器具逐渐被淘汰，转而作祀器或祭器使用。
青铜烹器的应用，使高温油烹法产生，同时薄形铜刀的使用，使刀工技法得以形成。至春秋，己有简单的食雕出现。这一时期的菜肴品种多样，地方风味萌芽，筵席初具雏形，出现“列鼎而食，席前方丈”的排场局面，这与青铜烹饪器具的使用是分不开的。但随着青铜器的大量使用，人们发现其作食器具有一定的毒性。如在温湿条件下生成的铜绿[Cut (OH) 2C03]和在空气中氧化产生的红粉(Cu20 )都是有毒物质。另外在烹调时因摩擦产生的过量铜或锡混于食物中，同样对人体健康有害。因此随着历史的发展，到了东汉末年，由于陶瓷器、铁器在社会生活中的作用日益重要，从而把日用青铜器皿进一步从生活中排挤出去，青铜烹饪器具逐渐被淘汰，转而作祀器或祭器使用。