从有关史料看，最先烧成的陶器是陶罐。陶罐的主要功能为煮水和贮水，既作烹煮器，又作盛食器。
陶釜是最先从陶罐分化出来，其作为新石器时代早期最主要的炊具之一，外形与罐相似，一般为敞口，由于生产技术原因，釜口圆度较差，深腹微鼓，下腹徐徐内收，不同之处唯底部为圆底，与陶罐相比增大了受热面积，缩短了加热时间。这两种炊具在使用时须配以支子才能达到相对稳定。
陶罐、陶釜之后出现了陶鼎和陶罐，这两种炊具改变了人们的使用方式。其实陶鼎和陶罐是罐、釜类器具与陶支子相互融合的结果。陶鼎就如同是在釜或者罐下面加三足而成。陶扇也为三足，状如鼎，不同之处是足为肥大布袋形，内空
心。三足器较in底器受热面积更大，食物加工时间短，效率高。陶鼎和陶罐于龙山文化出土较多，但陶鼎和陶An还是不能煮干饭。主要是因为这些陶器材料质地脆弱，煮干饭易产生焦蝴，薪于器底，清除时器具易碎。而且陶罐、陶釜、陶鼎和陶昂使用功能单一，单独使用时一次只能完成一项任务，如烧水时就不能同时做饭，做饭时就不能同时烧水。
另一种炊具一一陶颤的出现弥补了前期器具的不足。颤其实就是在原来盛食器具的底部穿孔而成，有一孔和多孔之分。将甑置于釜或鬲之上变成陶，这是一种类似当今蒸锅的蒸器，使用时，装水入釜或扁进行烧煮，中间置陶算，蒸气
通过算格和颤孔进入颤内将食物蒸熟，而在蒸饭的同时还可以烧水，煮粥。陶颤的出现标志着炊具由单一功能向多功能发展，提高了效率，节省了能源。
至于后来出现的弩，则是侧身有一提耳、口有流舌的炊饮两用陶器。
此外，在仰韶文化时期，还出现了类似现代人们烙饼用的饼挡或摊煎食物用的铁V子的陶鳌这是一种圆形间接加热盘，有3-4个扁宽形足，使用时底下烧火加热，熬上烙煎食物。
同一时期出现的烤算是一种直接用火烧烤食物的炊具，分圆形与方形两种，圆者中间镂有多个小孔，方者有若干算条组成，且两端一般设有两提耳，其功能与如今用铁丝编制或用铁条制成的烤肉炙子相同。
陶制的罐、釜、鼎、鬲.爵鳌、算等烹饪器具的出现与应用，是以水和蒸气为加热介质的多种烹饪方法产生。随着陶艺技术的进一步发展，先后出现了澄泥制胚烧成的碗、击本、盂、H、豆、盘、盆等餐食器，另外还有尊、垂、盖、壶、杯等酒器，同时还出现连釜炉、陶炉、陶灶等灶具和陶釜、陶刀、陶组、陶案等陶制用器。
陶釜是最先从陶罐分化出来，其作为新石器时代早期最主要的炊具之一，外形与罐相似，一般为敞口，由于生产技术原因，釜口圆度较差，深腹微鼓，下腹徐徐内收，不同之处唯底部为圆底，与陶罐相比增大了受热面积，缩短了加热时间。这两种炊具在使用时须配以支子才能达到相对稳定。
陶罐、陶釜之后出现了陶鼎和陶罐，这两种炊具改变了人们的使用方式。其实陶鼎和陶罐是罐、釜类器具与陶支子相互融合的结果。陶鼎就如同是在釜或者罐下面加三足而成。陶扇也为三足，状如鼎，不同之处是足为肥大布袋形，内空
心。三足器较in底器受热面积更大，食物加工时间短，效率高。陶鼎和陶罐于龙山文化出土较多，但陶鼎和陶An还是不能煮干饭。主要是因为这些陶器材料质地脆弱，煮干饭易产生焦蝴，薪于器底，清除时器具易碎。而且陶罐、陶釜、陶鼎和陶昂使用功能单一，单独使用时一次只能完成一项任务，如烧水时就不能同时做饭，做饭时就不能同时烧水。
另一种炊具一一陶颤的出现弥补了前期器具的不足。颤其实就是在原来盛食器具的底部穿孔而成，有一孔和多孔之分。将甑置于釜或鬲之上变成陶，这是一种类似当今蒸锅的蒸器，使用时，装水入釜或扁进行烧煮，中间置陶算，蒸气
通过算格和颤孔进入颤内将食物蒸熟，而在蒸饭的同时还可以烧水，煮粥。陶颤的出现标志着炊具由单一功能向多功能发展，提高了效率，节省了能源。
至于后来出现的弩，则是侧身有一提耳、口有流舌的炊饮两用陶器。
此外，在仰韶文化时期，还出现了类似现代人们烙饼用的饼挡或摊煎食物用的铁V子的陶鳌这是一种圆形间接加热盘，有3-4个扁宽形足，使用时底下烧火加热，熬上烙煎食物。
同一时期出现的烤算是一种直接用火烧烤食物的炊具，分圆形与方形两种，圆者中间镂有多个小孔，方者有若干算条组成，且两端一般设有两提耳，其功能与如今用铁丝编制或用铁条制成的烤肉炙子相同。
陶制的罐、釜、鼎、鬲.爵鳌、算等烹饪器具的出现与应用，是以水和蒸气为加热介质的多种烹饪方法产生。随着陶艺技术的进一步发展，先后出现了澄泥制胚烧成的碗、击本、盂、H、豆、盘、盆等餐食器，另外还有尊、垂、盖、壶、杯等酒器，同时还出现连釜炉、陶炉、陶灶等灶具和陶釜、陶刀、陶组、陶案等陶制用器。