据金羊网一新快报2005年11月丁日报道.国家环保产品质量监督检验中心2005年月9日所发的《一次性餐饮具、食品包装袋/膜产品情况汇报》中透露.一次性餐饮具目前存在非常严重的安全质量问题.不合格产品中所使用的违禁材料会危害人体.严重者会致癌。
评析:烹饪器具的材料.关系到食品的安全和人们的健康:不仅是案例中提到的一次性材料的问题.一些常用的材料.如果使用不当.也会危害人们健康.比如铝质餐具长期使用易造成铝在人体积累过多.导致衰老和记忆力减退。铜质餐具正常人每天需吸收5毫克铜.故铜质餐具对健康有益，但长期使用.易引起低血压.精神障碍和肝脏部分坏死.铁质餐具忌使用生锈的铁质餐具.以防呕吐、腹泻、食欲减退等。镀铬餐具适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用。
但含量过高又会伤肺.引起病变.此外.铬还是致癌物质之一陶瓷餐具最常用且较安全.但陶瓷中的釉含铅.而铅对人体中枢神经和造血系统都有伤害。所以最好不使用易掉釉的陶瓷餐具.竹木餐具无毒.使用比较安全.但易被病源微生物和其他有毒物质污染.故在使用时应注意经常消毒。
评析:烹饪器具的材料.关系到食品的安全和人们的健康:不仅是案例中提到的一次性材料的问题.一些常用的材料.如果使用不当.也会危害人们健康.比如铝质餐具长期使用易造成铝在人体积累过多.导致衰老和记忆力减退。铜质餐具正常人每天需吸收5毫克铜.故铜质餐具对健康有益，但长期使用.易引起低血压.精神障碍和肝脏部分坏死.铁质餐具忌使用生锈的铁质餐具.以防呕吐、腹泻、食欲减退等。镀铬餐具适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用。
但含量过高又会伤肺.引起病变.此外.铬还是致癌物质之一陶瓷餐具最常用且较安全.但陶瓷中的釉含铅.而铅对人体中枢神经和造血系统都有伤害。所以最好不使用易掉釉的陶瓷餐具.竹木餐具无毒.使用比较安全.但易被病源微生物和其他有毒物质污染.故在使用时应注意经常消毒。