厨房器具与设备的发展涉及诸多的学科知识，其中包括工艺知识。目前，我们国家的典型情况是懂得设备的人大多不了解烹饪工艺知识，而餐饮工作者则很少参与到设备的设计和制造，乃至于布置等工作中。
比如在新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐;买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就坏，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。所以厨房设备的发展需要懂得餐饮知识的人的参与，才能更好地将设备与人配合，生产出符合需要的产品。
比如在新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐;买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就坏，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。所以厨房设备的发展需要懂得餐饮知识的人的参与，才能更好地将设备与人配合，生产出符合需要的产品。