1.种类多，但同种类设备不多
由于烹饪工艺的多样化和厨房环境的要求，决定其设备种类繁多，但作为烹饪车间一一厨房，其同种类设备并不多。
2.造价高
设备中与烹饪原料接触的零件表面，一般均采用不锈钢等材料制造，因此制造设备的材料成本一般较其他类机械要高些。
3.需要不断更新和维护
由于厨房设备的工作环境多是处在潮湿、高温的条件下，并与侵蚀性介质直接接触，零件表面在活化介质的作用下磨损会加剧，因而设备易磨损而失效，就需要不断更新和维护。
4.厨房设备处于非连续性工作状态
厨房生产不同于食品工厂，其设备一般是属于间隙运作状态，这对设备的使用、维护和管理提出了更高的要求。
由于烹饪工艺的多样化和厨房环境的要求，决定其设备种类繁多，但作为烹饪车间一一厨房，其同种类设备并不多。
2.造价高
设备中与烹饪原料接触的零件表面，一般均采用不锈钢等材料制造，因此制造设备的材料成本一般较其他类机械要高些。
3.需要不断更新和维护
由于厨房设备的工作环境多是处在潮湿、高温的条件下，并与侵蚀性介质直接接触，零件表面在活化介质的作用下磨损会加剧，因而设备易磨损而失效，就需要不断更新和维护。
4.厨房设备处于非连续性工作状态
厨房生产不同于食品工厂，其设备一般是属于间隙运作状态，这对设备的使用、维护和管理提出了更高的要求。