中国社会科学院发布的2007年《财经蓝皮书》指出，从20世纪末以来，中国餐饮服务业营业额逐年上升，连续15年实现两位数高速增长，2005年达17.7%。2005年，中国全社会餐饮业营业总额达8886.8亿元。但是，我国餐饮业和中式烹饪面临着国际餐饮巨头和洋快餐的冲击。据((第一财经日报》2006年4月5日消息，为了赶上中国酒店业发展的快车，雅高及其他诸如洲际酒店集团公司等竞争对手都加快了在中国的扩张步伐，如法国雅高计划在2008年北京奥运会前在中国增开30家酒店。
为了应对全球餐饮业发展的机遇和挑战，中国餐饮业需要更加强大，这其中包括餐饮业的多种方面，如人才、营销、资金、策划以及酒店设备等。
厨房器具与设备作为酒店设备的一部分，以及其完成的工作一一提供营养、卫生、美味的饮食，更是酒店服务产品的重要组成;决定了厨房器具与设备在厨房工作和餐饮运作中起着非常重要的作用。
为了应对全球餐饮业发展的机遇和挑战，中国餐饮业需要更加强大，这其中包括餐饮业的多种方面，如人才、营销、资金、策划以及酒店设备等。
厨房器具与设备作为酒店设备的一部分，以及其完成的工作一一提供营养、卫生、美味的饮食，更是酒店服务产品的重要组成;决定了厨房器具与设备在厨房工作和餐饮运作中起着非常重要的作用。