厨房器具与设备是指用以实现厨房生产和餐厅服务的全过程所需要的各种用具、设施和机械装置的总称。
在厨房中使用的设备种类繁多，如将原料进行清洗的清洗机，将原料切或制成需要形状的各种成型机，将原料烹制成熟的各种热加工设备，为保证厨房空气清新的通风设备等等。如何将如此繁多的器具和设备进行科学的分类，目前尚无统一的标准。现介绍一种分类方法，就是将厨房器具和设备首先分为烹饪器具和厨房设备两大类。
烹饪器具主要指烹调和餐饮过程中使用的各种手工操作用具，由烹调器具和餐饮器具两部分组成。
厨房设备按用途分为厨房初加工设备、厨房热加工设备、厨房冷加工设备、厨房辅助设备系统。
在厨房中使用的设备种类繁多，如将原料进行清洗的清洗机，将原料切或制成需要形状的各种成型机，将原料烹制成熟的各种热加工设备，为保证厨房空气清新的通风设备等等。如何将如此繁多的器具和设备进行科学的分类，目前尚无统一的标准。现介绍一种分类方法，就是将厨房器具和设备首先分为烹饪器具和厨房设备两大类。
烹饪器具主要指烹调和餐饮过程中使用的各种手工操作用具，由烹调器具和餐饮器具两部分组成。
厨房设备按用途分为厨房初加工设备、厨房热加工设备、厨房冷加工设备、厨房辅助设备系统。