卧式冷柜大都设计为冷藏保鲜功能，又称为平台保鲜柜。它由面板、层板、对开门、制冷系统、温度控制器等组成，常见的规格尺寸为1800ｍｍX 760ｍｍX 800ｍｍ和1500ｍｍX 760nun X 800nnn两种。卧式平台保鲜柜大部分用不锈钢磨砂板制造柜体，台面做了加强处理，可以作砧板使用。
平台保鲜柜下部安装着整套制冷设备，采用冷却铜管使柜内温度控制在0-8'C。切配好的原料半成品可放在里面保鲜，如奶油之类的配料等也可以在柜中冷藏。
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