在餐饮行业中烹饪原料及半成品等都需要用冷藏设备来储藏。只有在低温条件下.才能防止食品的腐败变质，从而降低原材料消耗。低温储藏还能延长食物和原料的储藏期限，最大限度地保持食品的色、香、味和营养成分。
冷柜也称冷藏柜，它的制冷循环系统、电气和温度控制系统与电冰箱相似。单机单温的冰柜箱内温度可以按需要调节成冷藏温度或是冷冻温度.而双机双温的冰柜设有两台压缩机和两套温度控制系统，冷柜上、下部同时具有冷藏和冷冻功能，使用起来非常方便。按冷柜形式区分有卧式和立式两类。
冷柜也称冷藏柜，它的制冷循环系统、电气和温度控制系统与电冰箱相似。单机单温的冰柜箱内温度可以按需要调节成冷藏温度或是冷冻温度.而双机双温的冰柜设有两台压缩机和两套温度控制系统，冷柜上、下部同时具有冷藏和冷冻功能，使用起来非常方便。按冷柜形式区分有卧式和立式两类。