电烤箱又称电烤炉、焗炉，是一种用途广泛的电热厨房设备。电烤箱利用电热元件产生的辐射热或热风来烘烤食品.电烤箱的特点是结构简单.使用、维修方便，烤出的食品色、香、味俱佳。
按能力区分，电烤箱有小型、中型及大型电烤箱;按加工方法区分有辐射式和热风对衡式两种类型;餐饮业厨房常用的多为中型分层辐射式电烤箱。电烤箱在烘烤食品时，同时存在辐射传热和对流传热两种形式，为了取得最佳的辐射传热效果，电热管的表面热强度在4W/cm2左右，表面温度应在450～550℃范围内。
按能力区分，电烤箱有小型、中型及大型电烤箱;按加工方法区分有辐射式和热风对衡式两种类型;餐饮业厨房常用的多为中型分层辐射式电烤箱。电烤箱在烘烤食品时，同时存在辐射传热和对流传热两种形式，为了取得最佳的辐射传热效果，电热管的表面热强度在4W/cm2左右，表面温度应在450～550℃范围内。