较准确地测出烟罩罩口的风速，对于判断排烟罩的排油烟能力非常重要。罩口风速达到了设计值，说明系统运转正常，这时观看到的实际效果应是烟气能顺畅地流向排烟罩。
(1)匀速移动法用叶轮式风速仪在罩口的整个面积上按规定的路线匀速移动，此时测得的是罩口的平均风速。按此方法测定三次，取其平均值。
(2)定点测定法按罩口面积的大小，把它分成若干个面积相等的小块，在每个小块的中心测出气流速度。算出各点测量值的平均数即为该排烟罩的罩口风速。
(1)匀速移动法用叶轮式风速仪在罩口的整个面积上按规定的路线匀速移动，此时测得的是罩口的平均风速。按此方法测定三次，取其平均值。
(2)定点测定法按罩口面积的大小，把它分成若干个面积相等的小块，在每个小块的中心测出气流速度。算出各点测量值的平均数即为该排烟罩的罩口风速。