高压静电油烟净化器是将含油烟气体在通过高压静电场进行电离的过程中，使烟气中的油雾带电并在电场力的作用下沉积在集油板上，从而达到油烟净化的目的。此类产品采用自动保护及自动复位电路，可以在过电流、过电压时保护电控系统，故障解除后可自动恢复工作。采用的高压静电技术使该类设备具有风阻小、能耗低、无二次污染及使用寿命长的特点，是目前小型餐厅、饭店经常选用的净化设备。依据高压静电油烟净化器的运行原理，油雾被荷电后在净化器中电场力作用下向集油板运动，其运动的速度和方向决定于电场力与油雾通过设备时速度的矢量和。由此可得出一个结论:含油雾的烟气通过高压静电净化器时必须要有合适的速度，速度越低油烟中的油雾向集油板运行的速度越快，运行的方向越垂直于集油板，这时净化器的净化效率最高。
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