当固态物质被加热时，物质由固态转变为液态的过程叫做熔解。结品物质在熔解过程中温度不变，这个温度叫做该物质的熔点，各种结品固体全都有一定的熔点。而非结品固体在熔解时是逐渐软化变为液态的，而且温度始终在上升，所以这类物质的熔解温度不是一个固定的温度。反之，液态物质转化为固态物质的温度称为凝固点。熔点和凝固点是物质为固态或液态的临界温度，在这临界温度下，物质若吸收热量则熔解，若放出热量则凝固。
按照分子运动论的观点，由于结品物质熔解过程中温度不变，所以分子平均动能不变，吸收的热量主要用来破坏分子的结品结构，克服分子间的引力，其结果改变了分子间的相对位置，增加了分子的位能。相反，当液体凝固时内能要减少，它将向外界放出相同的热量。
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