1. 粗加工、 切 配、 餐用 具 清洗 消毒 和 烹调 等 需 经常 冲洗 场所、 易 潮湿 场所 的 地面 应 易于 清洗、 防滑， 并 应有 一定 的 排水 坡度（ 不小于 1. 5%） 及 排水系统。 排水沟 应有 坡度、 保持 通畅、 便于 清洗， 沟内 不应 设置 其他 管路， 侧面 和 底面 接合处 宜 有 一定 弧度（ 曲率 半径 不小于 3cm）， 并 设有 可拆卸 的 盖板。 排水 的 流向 应由 高 清洁 操作 区 流向 低 清洁 操作 区， 并有 防止 污水 逆流 的 设计。 排水沟 出口 应有 符合 本条 第十 二项 要求 的 防止 有害 动物 侵入 的 设施。
2. 清洁 操作 区内 不得 设置 明沟， 地 漏 应能 防止 废弃物 流入 及 浊气 逸出（ 如 带 水 封地 漏）。
3. 废水 应 排 至 废水 处理系统 或 经 其他 适当 方式 处理。
2. 清洁 操作 区内 不得 设置 明沟， 地 漏 应能 防止 废弃物 流入 及 浊气 逸出（ 如 带 水 封地 漏）。
3. 废水 应 排 至 废水 处理系统 或 经 其他 适当 方式 处理。