多元醇酯类是将多元醇的一部分轻基衍生为脂肪酸酯，并以残余的经基作为亲水基团的一类非离子表面活性剂。所用的脂肪酸为直链饱和或直链不饱和酸。这类表面活性剂主要用作乳化剂。
常用的品种有:单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸二甘醇酯、单月桂酸丙二醇酯、单月桂酸缩水山梨醇酯、单油酸缩水山梨醇酯、单硬脂酸缩水山梨醇酯、单油酸缩水山梨醇酯。各种脂肪酸的山梨醇酯商品名为司盘，主要用作乳化剂。
常用的品种有:单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸二甘醇酯、单月桂酸丙二醇酯、单月桂酸缩水山梨醇酯、单油酸缩水山梨醇酯、单硬脂酸缩水山梨醇酯、单油酸缩水山梨醇酯。各种脂肪酸的山梨醇酯商品名为司盘，主要用作乳化剂。