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食品发酵罐的清洗

时间:2021-12-21  编辑:网络字体:
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1.发酵罐的清洗
发酵罐的清洗是非常重要的,但是很多人不太重视,可能导致恶劣的后果。
 (1)发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物,在发酵罐清空后.有机物和无机物附着在罐壁上,呈黄褐色。酒石数量多时,表面呈现白色,如同盐碱地表皮一样,无机物与有机物相互交织在一起。
清洗时使用火碱,只是对去除有机物有作用,清洗温度达到80℃以上,才会有较好的清洗效果。
清洗时采用单一的硝酸进行清洗,只是对无机物有一定效果,对有机物几乎无效。而发酵罐壁上的结污物为无机物和有机物的混合物,使用单一清洗剂清洗困难。因此,有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗,彻底清刷发酵罐。
 (2)发酵罐壁防腐层部分损坏,经修补后.表面光洁度明显下降,造成罐壁污物清洗困难。
(3)洗罐器或洗球的磨损或堵塞会导致部分发酵罐清洗不彻底,污物积累较多。
(4)啤酒企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽,由于其所含蛋白质比较高,因此,酒液a性较大.致使污垢与罐体结合牢固。此外,在发酵过程中会产生严重的泡沫,使管线、罐体内壁存在大面积污物.一方面构成微生物藏身和繁殖的场所;另一方面,在杀菌过程中,消毒剂无法接触到微生物表面,致使杀菌不彻底,影响到系统内微生物的指标,并给酒体带来不好的口感,以致影响啤酒的理化指标。
在各家啤酒厂的日常生产过程中.清洗杀菌虽然都按照既定工艺严格执行,但由于生产管线拐点多,线路长,罐体内洗涤器老化、堵塞,泵压不配套等诸多因素,很难将管线、罐体内部所有部位清洗干净,尤其是一些死角。而局部的清洗不彻底,日积月累最终会引起整个系统的微生物爆发.以致严重影响产品品质。
发酵罐大清洗,就是针对啤酒生产过程中这一普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度,使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净,不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时,通过大清洗工艺的进行,可以对整个生产系统的清洗设施进行检查和维护。
发酵罐大清洗没有必要每年进行,4~5年进行一次最好。
3.女性饮水美容的秘诀
喝水美容时间表对女性而言,不仅能够止渴满足人体的基本生存需要.正确饮水和饮用好水还能起到养颜美容的功效。
水是构成生物机体的要素,缺水会使皮肤显得干枯、多皱纹、无光泽。据国际美容专家介绍,不同的水还有其独特的护肤美容功能。矿泉水含有多种矿物质,如钙、镁、钠、二氧化碳等成分,能健脾胃,增食欲,使皮肤细润。在饮水中加入橘汁、番茄汁、称猴桃汁等,可助色素斑褪色,保持皮肤张力,增强皮肤抵抗力。饮水中添加花粉又保持青春活力,可抗衰老。花粉含多种氨基酸、维生素、矿物质和酶类。天然酶能改变细胞色素,清除雀斑、色斑,保持皮肤健美。
喝水要注重水的质和水的量,这样才能达到喝水美容的目的。
1.要重量重质
要想做个“水美人”每天必须喝足8杯水。喝足够量的水不仅有益健康,而且能使皮肤获得充足的水分,帮助有效清理胃肠道,促进体内有毒物质的排出。同时,还降低了血液的浓度.加快了血液循环,使皮肤更细腻有光泽。但是,喝水可不是拿杯子到饮水机面前接一接这么简单,有效的喝水才能让身体真正吸收到布早的水分。
真正有效的喝水方法,一次要将一整杯水(约200至250毫升)都喝完,如果只随便喝一两口来止渴,对身体根本无济于事。当然,所谓一次喝完,并不是要你一口气喝完,只有一小口、一小口缓慢地喝才能令身体真正有效地吸收使用。要想做“水美人”切记千万不要等到身体发出口渴的信号时才想起喝水,那时就为时己晚了。
2.要选择碱性水
当人体的血液pH值在7.4左右,人体状态呈弱碱性时才是最平衡、最健康的。现代女性由于摄入过多的油炸、脂肪类等酸性食物,使体内的酸性大大超过碱性,身体长期处于偏酸性亚健康状态,从而加速了皮肤的老化。这就需要及时补充呈弱碱性的水进行调整,维持人体的酸碱平衡。
弱碱性水,是指pH值在7. 1-7.8的天然水。原始天然的好水大都呈弱碱性,含有钾、钙、钠、镁和偏硅酸等各种对人体有益的天然矿物质,它是人体天然的中和剂,因为这种水中呈碱性的矿物质不必经过代谢才能被人体直接吸收,起到维护人体酸碱平衡的作用。一般说的弱碱性水,最多指的就是矿泉水。而纯净水是一种酸性水,它的pH值在5.0-7.0之间,长期喝纯净水反而使人体内有益的生命元素向体外流失,使身体内环境越喝越酸,失去酸碱平衡。除了水的质量以外,要想美容养颜,喝水还要讲究时间性。除了正常的喝水时间外,还要注意以下几个特殊时段的补水。
1.三餐后喝水
医生建议用餐后半小时喝水较为适当.但是现代人习惯喝罐装饮料,不喜欢喝白开水。其实,每餐饭后喝罐饮料,也大概可以补充一天所需水分的一半了。喝罐装饮料也要慎重选择,其中以运动饮料或是蔬果汁最好,因为蔬果汁可以补充多种养分,而运动饮料具备适量的电解质,和人体渗透压相当,比水还容易被吸收。
2.起床一杯水
清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机,因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来,刺激蠕动、防止便秘。更重要的是,经过长时间的睡眠后,血液浓度增高,这个时候补充水分,能迅速降低血液浓度,促进循环,让人神清气爽,恢复清醒。
3.睡前一杯水
人体在睡眠的时候会自然发汗,在不知不觉中流失了水分及盐分,而睡眠的八小时内,身体都无法补充水分,这就是为什么早晨起床会觉得口干舌燥的原因了。因此,医生建议在睡前半小时要预先补充水分、电解质,让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态,同时也能降低尿液浓度,防止结石的发生。
另外,美容专家告诫女性朋友:暮春季节的皮肤保养尤为重要,除了做一些皮肤基础护理外,更要让皮肤多“补”水,每天至少要喝8大杯水。但必须注意的是,许多年轻女性喜欢以甜饮料代替白开水或淡盐水,这是不科学的。因为这些甜饮料喝下去后,体内会摄取大量的糖分和热量,对身体没有好处。洗脸后一定要补充水分,可选择具有保湿效果的护肤品,直接帮助肌肤留住水分。此外,女性养成多喝水的好习惯,还能产生足够多的尿液,不断冲洗、消毒尿道,防止细菌入侵,从而保护女性下泌尿道系统的卫生健康,避免因“春捂”带来的负面效果。
1.发酵罐的清洗
发酵罐的清洗是非常重要的,但是很多人不太重视,可能导致恶劣的后果。
 (1)发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物,在发酵罐清空后.有机物和无机物附着在罐壁上,呈黄褐色。酒石数量多时,表面呈现白色,如同盐碱地表皮一样,无机物与有机物相互交织在一起。
清洗时使用火碱,只是对去除有机物有作用,清洗温度达到80℃以上,才会有较好的清洗效果。
清洗时采用单一的硝酸进行清洗,只是对无机物有一定效果,对有机物几乎无效。而发酵罐壁上的结污物为无机物和有机物的混合物,使用单一清洗剂清洗困难。因此,有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗,彻底清刷发酵罐。
 (2)发酵罐壁防腐层部分损坏,经修补后.表面光洁度明显下降,造成罐壁污物清洗困难。
(3)洗罐器或洗球的磨损或堵塞会导致部分发酵罐清洗不彻底,污物积累较多。
(4)啤酒企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽,由于其所含蛋白质比较高,因此,酒液a性较大.致使污垢与罐体结合牢固。此外,在发酵过程中会产生严重的泡沫,使管线、罐体内壁存在大面积污物.一方面构成微生物藏身和繁殖的场所;另一方面,在杀菌过程中,消毒剂无法接触到微生物表面,致使杀菌不彻底,影响到系统内微生物的指标,并给酒体带来不好的口感,以致影响啤酒的理化指标。
在各家啤酒厂的日常生产过程中.清洗杀菌虽然都按照既定工艺严格执行,但由于生产管线拐点多,线路长,罐体内洗涤器老化、堵塞,泵压不配套等诸多因素,很难将管线、罐体内部所有部位清洗干净,尤其是一些死角。而局部的清洗不彻底,日积月累最终会引起整个系统的微生物爆发.以致严重影响产品品质。
发酵罐大清洗,就是针对啤酒生产过程中这一普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度,使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净,不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时,通过大清洗工艺的进行,可以对整个生产系统的清洗设施进行检查和维护。
发酵罐大清洗没有必要每年进行,4~5年进行一次最好。

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