搅拌机在面点加工中主要用于液体面糊、鸡蛋液、糖液等黏稠性物料的搅拌。搅拌机可分为立式和卧式两大类,餐饮业使用的大多是立式搅拌机。
立式搅拌机由机座、电动机、传动机构、搅拌桨、搅拌锅及装卸机构组成。立式搅拌机的机座、机架一般都是整体铸造而成.以增加机器运行时的稳定性。
搅拌机工作时以电动机为动力源,通过传动机构来带动搅拌器,使搅拌器在高速自转的同时又产生公转,从而对物料进行强制搅动和充分摩擦,以实现对物料的混匀、乳化和充气作用。
立式搅拌机由机座、电动机、传动机构、搅拌桨、搅拌锅及装卸机构组成。立式搅拌机的机座、机架一般都是整体铸造而成.以增加机器运行时的稳定性。
搅拌机工作时以电动机为动力源,通过传动机构来带动搅拌器,使搅拌器在高速自转的同时又产生公转,从而对物料进行强制搅动和充分摩擦,以实现对物料的混匀、乳化和充气作用。