1.输入数据和活动
这些数据包括厨房生产能力的计算、设备选择、工艺布置的技术要求等。厨房有的生产能力数据包括:每天可供用餐人数;烹调菜肴和面点主食的品种、数量;每天所需有的烹饪原料品种、数量;劳动力的确定。
2.加工过程图
进行这一步的目的是描述材料的流动情况，也就是用图来说明烹饪原料到加工出成品菜肴或主食的过程，反映了烹饪加工的工艺流程。如图7-1所示，但还不够详细，因为其只表达了原料的大致流程，并没有表达出常用的多种原料所经历的不同的各操作单元。
比较常用的是多种原料产品加工流程图，如图7-2中所示。横坐标表示所用烹饪原料的品种，图中用字母(A, B, C, D等)代表蔬菜、肉、鱼、海味、蛋、禽、米等。纵坐标表示各操作单元，图中用数字分别代表清洗与整理间、切菜机与切肉机(绞肉机)、和面机、饺子机、热菜烹调间、凉菜烹调间、电烤箱、电炸锅、面案间、蒸煮阀、配餐间、化验室等等。而图中各坐标点分别表示出烹调菜肴所用原料的加工过程。
由于流动一般是靠人工运送完成，所以，为了表示出人在工艺流程中的活动情况，需要绘制一种“从一至”表。
“从一至”表表示从一操作单元至另一操作单元人员往返的次数，这是根据历史经验数据或拟议的生产量来确定的。必要时往返次数可用产品产量成一些其他因素大小加权。
3.绘制活动关系图
一个饭店或食堂的厨房中主要操作单元或区域.有些区域并没有什么原料和产品流动，比如休息室、卫生室等。而这些区域又是组成一个厨房所必需的.并且与其他区域或操作单元均有一定的联系。反映烹调车间整体布局.则需要绘制活动关系表。该表表明厨房内各操作单元或区域之间要求接近程度的等级。
例如卫生间与加工区之间是一个等级x的组合，这就取消了它们放在一起布局的可能性
4．绘制出布局线型图
根据活动关系图，绘制出布局线型图这里暂不考虑到空间条件.只是平面布局。
布局线型图的绘制方法是所谓“试行错误法”，即在图中先把A级的单元画出，并用4根直线把它们连接起来，然后ZE级用三根直线连接，I级用两根直线连接，0级用一根直线连接，U级不画连接线，x级用一根扭曲线<弹簧符号)连接以表示不必接近。
厨房所有的单元成区域都绘制出来后.其布局结果并非就是最好的.这里可能有许多错误之处。这时我们再综合其他相关资料所论述的有关布置设计的内容、要求来进行调整。调整时我们可以把这些直线看成是弹性橡皮带的连接来调整有关单元的位置.直至满意后再把布置的结果绘制出来
5.厨房布置图的绘制和评价
平面布局的线型图确定后，需要就空间的需要量对空间的可用量进行调整。这是最后一次调整，它有两个目的，一是布置必须适合现有的建筑物，也就是所用的空间会受到现有建筑物的限制，所以必须调整布局;二是对于新设计筹建的厨房来说，主要限制的是资金预算，这也需要调整布局。
把确定下来的厨房布置图拿到实践中去.可能还会遇到意想不到的情况.也就是出现实际的限制.这时要进行小的局部修改.例如一个厨房的布置图拿到实践应用中考察.发现油炸设备的排烟口正对着相邻建筑物一一居民楼的窗户.在使用时居民必然对烟气污染提出意见.所以需要对布置方案做局部修改后方能实施.
应用系绕布置设计方法所得到厨房布置方案.虽然最终落实到实践中的方案只有一个，但在设计过程中应备有两个以上方案，以便于分析比较，挑出最好的。
判断最佳方案应遵循某一标准.并采取“多项目目标决策的方法”。即把方案的具体标准分项列出.然后根据每项标准的重要程度.确定该项标准的点数 (或分数)。评价方案时，逐项对每一方案分别打分，各项标准全部评价完后，得到每个方案的总分，分数高者即为最佳方案。
应用系统布置设计方法得到的布置方案愈多.优选的效果愈佳，但全靠人工完成，工作量就大了.这时应考虑到应用电子计算机进行布置设计。应用电子计算机进行系统布置设计.己有工厂、车间等各类布置设计程序供采用，如常用的布置设计程序有ALDEP.CORELAP和CRA-FT等。电子计算机布置设计的优点是可迅速提供大量的供选择的方案.并能迅速准确地优化出最佳方案。
目前，在SLP应用于厨房布置方面，一方面需要相关的理论知识，如厨房生产能力的确定、单元操作和加工区域的明确;另一方面，需要开发出适应于厨房布置的计算机软件包。
这些数据包括厨房生产能力的计算、设备选择、工艺布置的技术要求等。厨房有的生产能力数据包括:每天可供用餐人数;烹调菜肴和面点主食的品种、数量;每天所需有的烹饪原料品种、数量;劳动力的确定。
2.加工过程图
进行这一步的目的是描述材料的流动情况，也就是用图来说明烹饪原料到加工出成品菜肴或主食的过程，反映了烹饪加工的工艺流程。如图7-1所示，但还不够详细，因为其只表达了原料的大致流程，并没有表达出常用的多种原料所经历的不同的各操作单元。
比较常用的是多种原料产品加工流程图，如图7-2中所示。横坐标表示所用烹饪原料的品种，图中用字母(A, B, C, D等)代表蔬菜、肉、鱼、海味、蛋、禽、米等。纵坐标表示各操作单元，图中用数字分别代表清洗与整理间、切菜机与切肉机(绞肉机)、和面机、饺子机、热菜烹调间、凉菜烹调间、电烤箱、电炸锅、面案间、蒸煮阀、配餐间、化验室等等。而图中各坐标点分别表示出烹调菜肴所用原料的加工过程。
由于流动一般是靠人工运送完成，所以，为了表示出人在工艺流程中的活动情况，需要绘制一种“从一至”表。
“从一至”表表示从一操作单元至另一操作单元人员往返的次数，这是根据历史经验数据或拟议的生产量来确定的。必要时往返次数可用产品产量成一些其他因素大小加权。
3.绘制活动关系图
一个饭店或食堂的厨房中主要操作单元或区域.有些区域并没有什么原料和产品流动，比如休息室、卫生室等。而这些区域又是组成一个厨房所必需的.并且与其他区域或操作单元均有一定的联系。反映烹调车间整体布局.则需要绘制活动关系表。该表表明厨房内各操作单元或区域之间要求接近程度的等级。
例如卫生间与加工区之间是一个等级x的组合，这就取消了它们放在一起布局的可能性
4．绘制出布局线型图
根据活动关系图，绘制出布局线型图这里暂不考虑到空间条件.只是平面布局。
布局线型图的绘制方法是所谓“试行错误法”，即在图中先把A级的单元画出，并用4根直线把它们连接起来，然后ZE级用三根直线连接，I级用两根直线连接，0级用一根直线连接，U级不画连接线，x级用一根扭曲线<弹簧符号)连接以表示不必接近。
厨房所有的单元成区域都绘制出来后.其布局结果并非就是最好的.这里可能有许多错误之处。这时我们再综合其他相关资料所论述的有关布置设计的内容、要求来进行调整。调整时我们可以把这些直线看成是弹性橡皮带的连接来调整有关单元的位置.直至满意后再把布置的结果绘制出来
5.厨房布置图的绘制和评价
平面布局的线型图确定后，需要就空间的需要量对空间的可用量进行调整。这是最后一次调整，它有两个目的，一是布置必须适合现有的建筑物，也就是所用的空间会受到现有建筑物的限制，所以必须调整布局;二是对于新设计筹建的厨房来说，主要限制的是资金预算，这也需要调整布局。
把确定下来的厨房布置图拿到实践中去.可能还会遇到意想不到的情况.也就是出现实际的限制.这时要进行小的局部修改.例如一个厨房的布置图拿到实践应用中考察.发现油炸设备的排烟口正对着相邻建筑物一一居民楼的窗户.在使用时居民必然对烟气污染提出意见.所以需要对布置方案做局部修改后方能实施.
应用系绕布置设计方法所得到厨房布置方案.虽然最终落实到实践中的方案只有一个，但在设计过程中应备有两个以上方案，以便于分析比较，挑出最好的。
判断最佳方案应遵循某一标准.并采取“多项目目标决策的方法”。即把方案的具体标准分项列出.然后根据每项标准的重要程度.确定该项标准的点数 (或分数)。评价方案时，逐项对每一方案分别打分，各项标准全部评价完后，得到每个方案的总分，分数高者即为最佳方案。
应用系统布置设计方法得到的布置方案愈多.优选的效果愈佳，但全靠人工完成，工作量就大了.这时应考虑到应用电子计算机进行布置设计。应用电子计算机进行系统布置设计.己有工厂、车间等各类布置设计程序供采用，如常用的布置设计程序有ALDEP.CORELAP和CRA-FT等。电子计算机布置设计的优点是可迅速提供大量的供选择的方案.并能迅速准确地优化出最佳方案。
目前，在SLP应用于厨房布置方面，一方面需要相关的理论知识，如厨房生产能力的确定、单元操作和加工区域的明确;另一方面，需要开发出适应于厨房布置的计算机软件包。