储存区为货物的进料、过磅、验收、登记、存储的场所。货物的进料要有专门的通道和转料场，大小因各个厨房的不同而异。对于货物的过磅，每个厨房都有严格的规定，以便于成本的核算。经过过磅的货物必须按时验收，一般货物都有验收期限。验收完的货物必须按实登记，以便将来查验。经过这几道工序货物就可以进仓库存储了。仓库的存储量必须和酒店的供应量挂钩，据统计每人每餐的食品原料平均需求量约为0.8到1. 1千克(酒水除外)，所以根据餐厅的餐位数就可以计算出库存量。储存区的设计还必须考虑到合适的推车、磅秤、平板货架、沥水菜架、地架等的尺寸要求。
饭店餐饮规模大、经营风味多，厨房生产量大的饭店，为了保证经营的连续性和客人选择范围的广泛性，同时为了防止原料间相互串味、互相污染，便于仓库管理，大部分本地不易采购和容易断档的原料，仓库都分别给以一定量的库存，如有专门设置的肉类食品库、海产食品库、蔬菜食品库、瓜果食品库、西餐原料食品库、蛋类食品库、奶制品食品库等等，这些库房虽不归厨房管理，但为了厨房领料和使用的方便，在作厨房设计时，应作统筹考虑才对。
饭店餐饮规模大、经营风味多，厨房生产量大的饭店，为了保证经营的连续性和客人选择范围的广泛性，同时为了防止原料间相互串味、互相污染，便于仓库管理，大部分本地不易采购和容易断档的原料，仓库都分别给以一定量的库存，如有专门设置的肉类食品库、海产食品库、蔬菜食品库、瓜果食品库、西餐原料食品库、蛋类食品库、奶制品食品库等等，这些库房虽不归厨房管理，但为了厨房领料和使用的方便，在作厨房设计时，应作统筹考虑才对。