厨房设备配置的程序一般是根据餐厅的经营方式和特色列出厨房所需的设备清单，并按照必要的次序排序，再由投资决策者根据可投资的金额，审核确定设备数量、型号、规格和档次。并将暂不购买的设备注明补充添置的条件.如客源达到某种程度或效益达到某种状况时再行购置。这样可以对资金的使用更为合理有效。
设备的日常管理包括建立设备的规章制度和技术资料档案.其中对与厨房直接相关的餐饮器具的管理进行了重点介绍(大的设备管理一般由工程部建立档案)。
设备的选择和评价.不仅仅看到其使用功能.而且还要看到设备的经济效益。
设备的使用、维护、维修及节能管理都应当建立适当的规章制度.并根据设备的具体情况对其进行贯彻执行。
设备的日常管理包括建立设备的规章制度和技术资料档案.其中对与厨房直接相关的餐饮器具的管理进行了重点介绍(大的设备管理一般由工程部建立档案)。
设备的选择和评价.不仅仅看到其使用功能.而且还要看到设备的经济效益。
设备的使用、维护、维修及节能管理都应当建立适当的规章制度.并根据设备的具体情况对其进行贯彻执行。