餐厅的形式、档次、规模不同，所需的厨房设备是不一样的。在确定厨房设备时.要根据餐厅的具体情况进行配制。
1.常用的加工设备
有切片机、切丝机、切丁机、斩拌机、绞肉机、锯骨机、磨浆机、汁液分离机、粉碎机、和面机、搅拌机、辊压机、馒头机、饺子机、刨冰机等。
2.常用的加热设备
微波炉、炉灶(炒灶、煲仔灶、汤灶)、蒸气柜、蒸气夹层锅、蒸烤箱、烤炉、油炸炉、扒炉、A炉、电灶、电磁灶等。
3.常用的冷藏、保温、保藏设备
(1)冷藏、冷冻设备冰箱、冰柜、冷库、冷藏柜、制冰机、冷饮机、冰淇淋机等。
(2)保温设备醒发箱、暖汁炉、保温灯、保温柜等。
(3)保藏设备各种各样的不锈钢货架，储藏柜等。
4其他辅助设备
消毒柜、洗涤槽、清洗机、磅秤、操作台、调味车、洗碗机等。
1.常用的加工设备
有切片机、切丝机、切丁机、斩拌机、绞肉机、锯骨机、磨浆机、汁液分离机、粉碎机、和面机、搅拌机、辊压机、馒头机、饺子机、刨冰机等。
2.常用的加热设备
微波炉、炉灶(炒灶、煲仔灶、汤灶)、蒸气柜、蒸气夹层锅、蒸烤箱、烤炉、油炸炉、扒炉、A炉、电灶、电磁灶等。
3.常用的冷藏、保温、保藏设备
(1)冷藏、冷冻设备冰箱、冰柜、冷库、冷藏柜、制冰机、冷饮机、冰淇淋机等。
(2)保温设备醒发箱、暖汁炉、保温灯、保温柜等。
(3)保藏设备各种各样的不锈钢货架，储藏柜等。
4其他辅助设备
消毒柜、洗涤槽、清洗机、磅秤、操作台、调味车、洗碗机等。