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厨房设备的使用管理

时间:2021-01-05  编辑:网络字体:
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设备的使用是否合理,直接影响到设备的使用寿命周期,正确、合理地使用设备,应当做好以下几点。
(一)提供设备良好的工作环境
提供设备良好的工作环境,是保持设备完好状态必不可少的条件,应当做到设备所处场地干净整洁,设备排列有序;安装必要的防潮、防护、降温、保温装置;配备必要的测量、控制和保险用的仪器、仪表和工具;对精密的设备须提供单独的工作间。
(二)合理地安排设备的工作量
应当根据不同设备的结构、性能、工作能力、使用范围来合理地安排设备相应的工作量,严禁超负荷运转,避免意外情况的发生,确保操作安全。
(三)加强操作人员的规范化管理
对操作人员定期进行技术培训,不断提高工作人员的操作技术水平,使其做到会使用、会维护保养、会检查设备、会排除一般故障。
(四)建立健全设备使用各项规章制度
建立设备操作规程、设备维护规程、交接班制度、操作人员岗位责任制等一系列规章制度,并严格落实执行。

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