设备在进行选择时，要做好以下几点:
1.市场调研
(1)企业本身方面现有设备的利用率和潜力情况、安装设备的环境条件、能源和材料供应情况、资金来源、操作和维护技术水平及人员配备、实施的时间和进度等。
(2)设备生产厂家方面掌握多个生产厂家的历史和技术水平、信誉情况、售后服务情况，广泛收集产品目录、样本和说明书，通过国内外科技刊物和技术资料获取信息，掌握设备的发展方向和现有的最高水平。
2.可行性论证
重要设备购置前必须做好可行性论证。可行性论证就是为了取得最佳经济效果，对投资方案的技术先进性和经济合理性进行全面系统的分析和科学的论证。
主要包括有:
(1)设备与所需要的能源、原料的关系对保证设备正常运转的水、电、气、蒸汽、油等能源、原材料及配件等物资条件的分析研究。
(2)设备的环境条件厨房内是否有安放设备的地点，以及设备运输条件、地质条件等。
(3)环境保护设备是否存在废气、废水、废料和噪音污染等问题，并说明治理的方法和措施。
(4)项目的技术方案阐述设备的主要技术原理、结构、规模等，一般提出几个方案，并说明各自的优缺点，以供选择。
(5)对运行操作人员和管理人员的要求说明所需人员的数量、专业工种、培训计划等。
(6)设备投资方案的经济评价是可行性论证的重要内容，要说明投资额度、资金的筹措、投资方案的经济效益和社会效益，须对多种方案进行比较，选择最佳方案。
(7)不确定因素分析旅游市场的变化、国家汇率的变化、原材料价格的波动等因素都会影响经济分析的真正可行性，要做好预测工作。
(8)方案的实施计划注意保证设备、材料、资金、人力等各方面工作的协调。
(9)可行性论证的结论综合各项分析，得出结论，选用最佳方案。
3.设备订货
设备订货工作主要包括签订订货合同和合同管理。签订订货合同时必须注意供货厂家的信誉与售后服务情况。在检查和审核订货合同时，必须仔细看清条款和条件。设备订货合同一般包括以下几方面的内容:
(1)标的设备的名称、规格、数量、型号、厂家。
(2)数量和质量计量单位和数目，设备主机、配件或材料清单，详细技术指标，内外包装标准。
(3)价款价格、结算方式、银行账号、结算时间的规定。
(4)履行合同的期限、地点和方式到货期，运输方式，保险条件，交货单位，收货单位，到货地点，交、提货日期，商检方法和地点等。
(5)违约责任违约的定义、处理方法、罚金计算方法、赔偿范围、赔款金额、支付方法。
(6)备件、资料备件清单、技术资料名称及份数。
(7)人员培训培训人数、培训费用、培训要求和目标、培训地点和时间等。
(8)安装调试安装期限，双方责任。
(9)售后服务售后服务内容，保修期限、保修内容及方式等。
(10)不可抗拒力和其他不确定因素的解决方法和防备措施。
(11)仲裁合同的仲裁机构。
(12)双方法定地址、电话号码等。
合同一经签订，就具有法律效力。签订合同时必须注意合同避免出现自相抵触或出现空挡(对某一问题没有明确规定)。
合同管理就是对订货合同、协议书、订货过程中往返电函、订货凭证等进行妥善管理，以便在订货过程中掌握合同执行情况时考查.并作为仲裁供需双方可能发生矛盾时解决问题的依据。
1.市场调研
(1)企业本身方面现有设备的利用率和潜力情况、安装设备的环境条件、能源和材料供应情况、资金来源、操作和维护技术水平及人员配备、实施的时间和进度等。
(2)设备生产厂家方面掌握多个生产厂家的历史和技术水平、信誉情况、售后服务情况，广泛收集产品目录、样本和说明书，通过国内外科技刊物和技术资料获取信息，掌握设备的发展方向和现有的最高水平。
2.可行性论证
重要设备购置前必须做好可行性论证。可行性论证就是为了取得最佳经济效果，对投资方案的技术先进性和经济合理性进行全面系统的分析和科学的论证。
主要包括有:
(1)设备与所需要的能源、原料的关系对保证设备正常运转的水、电、气、蒸汽、油等能源、原材料及配件等物资条件的分析研究。
(2)设备的环境条件厨房内是否有安放设备的地点，以及设备运输条件、地质条件等。
(3)环境保护设备是否存在废气、废水、废料和噪音污染等问题，并说明治理的方法和措施。
(4)项目的技术方案阐述设备的主要技术原理、结构、规模等，一般提出几个方案，并说明各自的优缺点，以供选择。
(5)对运行操作人员和管理人员的要求说明所需人员的数量、专业工种、培训计划等。
(6)设备投资方案的经济评价是可行性论证的重要内容，要说明投资额度、资金的筹措、投资方案的经济效益和社会效益，须对多种方案进行比较，选择最佳方案。
(7)不确定因素分析旅游市场的变化、国家汇率的变化、原材料价格的波动等因素都会影响经济分析的真正可行性，要做好预测工作。
(8)方案的实施计划注意保证设备、材料、资金、人力等各方面工作的协调。
(9)可行性论证的结论综合各项分析，得出结论，选用最佳方案。
3.设备订货
设备订货工作主要包括签订订货合同和合同管理。签订订货合同时必须注意供货厂家的信誉与售后服务情况。在检查和审核订货合同时，必须仔细看清条款和条件。设备订货合同一般包括以下几方面的内容:
(1)标的设备的名称、规格、数量、型号、厂家。
(2)数量和质量计量单位和数目，设备主机、配件或材料清单，详细技术指标，内外包装标准。
(3)价款价格、结算方式、银行账号、结算时间的规定。
(4)履行合同的期限、地点和方式到货期，运输方式，保险条件，交货单位，收货单位，到货地点，交、提货日期，商检方法和地点等。
(5)违约责任违约的定义、处理方法、罚金计算方法、赔偿范围、赔款金额、支付方法。
(6)备件、资料备件清单、技术资料名称及份数。
(7)人员培训培训人数、培训费用、培训要求和目标、培训地点和时间等。
(8)安装调试安装期限，双方责任。
(9)售后服务售后服务内容，保修期限、保修内容及方式等。
(10)不可抗拒力和其他不确定因素的解决方法和防备措施。
(11)仲裁合同的仲裁机构。
(12)双方法定地址、电话号码等。
合同一经签订，就具有法律效力。签订合同时必须注意合同避免出现自相抵触或出现空挡(对某一问题没有明确规定)。
合同管理就是对订货合同、协议书、订货过程中往返电函、订货凭证等进行妥善管理，以便在订货过程中掌握合同执行情况时考查.并作为仲裁供需双方可能发生矛盾时解决问题的依据。