设备的选择原则一般从三个方面着手:比质量一产品的质量、比服务一供货商的售后服务、比价格一同等型号产品的价格。
1.比质量--产品的质量
在同等价格的情况下，选择性能先进、自动化程度高、制造工艺精细、操作方法简明易懂、操作程序简单、节约能源、容易维修、装有防止事故发生装置的设备。
2.比服务--供货商的售后服务
厨房设备所处环境是高温、高湿的环境，容易出现故障，库房一般情况下不会有备用设备(特殊设备除外)，这就要求一旦设备出现问题，必须尽快修好，满足顾客的需要。供货商的售后服务的好与坏，直接关系到设备维修时间的长短，因而在选择设备时必须考察供货商的售后服务情况。
3.比价格--同等型号产品的价格
比较同等型号产品，质量相差无几的情况下，选择价格低廉的产品。
1.比质量--产品的质量
在同等价格的情况下，选择性能先进、自动化程度高、制造工艺精细、操作方法简明易懂、操作程序简单、节约能源、容易维修、装有防止事故发生装置的设备。
2.比服务--供货商的售后服务
厨房设备所处环境是高温、高湿的环境，容易出现故障，库房一般情况下不会有备用设备(特殊设备除外)，这就要求一旦设备出现问题，必须尽快修好，满足顾客的需要。供货商的售后服务的好与坏，直接关系到设备维修时间的长短，因而在选择设备时必须考察供货商的售后服务情况。
3.比价格--同等型号产品的价格
比较同等型号产品，质量相差无几的情况下，选择价格低廉的产品。