厨房设备种类非常多，数量庞大，在设备采购、配置完成后，必须建立设备技术档案，做好分类编号的工作。
(一)做好分类编号
设备分类编号的方法没有统一的规定和要求，一般根据自己的需要来定.可以用英文字母、汉语拼音字母或者用数字表示。编号方法一般可用三级号码、四级号码制。
如三级号码制:第一个号码表示设备种类;第二号码表示设备的使用部门;第三号码表示设备的单机排列序号。
(二)设备的登记
设备在分类编号后，着手进行登记工作，可用设备登记卡登记。
设备登记以后，要根据制定的规章制度按期进行清点、核对.做到实物与账面符合。
(三)设备的技术资料管理
(一)做好分类编号
设备分类编号的方法没有统一的规定和要求，一般根据自己的需要来定.可以用英文字母、汉语拼音字母或者用数字表示。编号方法一般可用三级号码、四级号码制。
如三级号码制:第一个号码表示设备种类;第二号码表示设备的使用部门;第三号码表示设备的单机排列序号。
(二)设备的登记
设备在分类编号后，着手进行登记工作，可用设备登记卡登记。
设备登记以后，要根据制定的规章制度按期进行清点、核对.做到实物与账面符合。
(三)设备的技术资料管理