厨房设备与器具，从其规划、选购、验收、安装、调试、使用、维修、改造、更新到报废为止，需要制定出一系列的规章制度，包括建立设备安全操作规程，建立岗位责任制度、建立设备技术档案等。做好厨房设备的日常管理，可以掌握厨房设备与器具的实际使用情况，做到全面监控。
厨房设备的日常管理非常重要.是保障设备发挥正常功效的关键。如果做好了.可以防止设备与器具的损坏、丢失、积压和浪费。
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