输送系统可分为两大类，一是垂直输送系统，如电梯、自动楼梯、垂直滑道和货运电梯。二是水平输送系统。厨房货物和菜式的运送一般多采用专用送菜升降机。下面主要介绍重力滑槽和货运电梯两种输送设备。
垂直输送系统是利用重力作用使物体移动的重力滑槽。重力滑槽应用于运送物料和向外运送物体，如运送垃圾废料等。与重力滑槽相接近的是用于升降货物的传送机械，如旋转碗碟架或送菜升降机等，它能在楼层间运送沉重的货物。
专用作输送货物的电梯叫货运电梯，其中一种叫做送菜升降机。大部分货运电梯是由缆绳、变速箱、传动齿轮和按钮控制器。也有应用液压式的货运电梯，这种电梯的运转速度较慢，但比较平稳。货运电梯的负荷以重量计算，总重量和运载室面积之间的关系表明电梯的运货等级。货运电梯的控制系统与现代化的客梯系统比较起来要求不需要太高。
垂直输送系统是利用重力作用使物体移动的重力滑槽。重力滑槽应用于运送物料和向外运送物体，如运送垃圾废料等。与重力滑槽相接近的是用于升降货物的传送机械，如旋转碗碟架或送菜升降机等，它能在楼层间运送沉重的货物。
专用作输送货物的电梯叫货运电梯，其中一种叫做送菜升降机。大部分货运电梯是由缆绳、变速箱、传动齿轮和按钮控制器。也有应用液压式的货运电梯，这种电梯的运转速度较慢，但比较平稳。货运电梯的负荷以重量计算，总重量和运载室面积之间的关系表明电梯的运货等级。货运电梯的控制系统与现代化的客梯系统比较起来要求不需要太高。