又可称为案台、操作台或料理台。由于烹饪过程操作的需要，厨房配备各式各样的工作台。如双层简易操作台、单星盘工作台、和面台、双或单移门调理台、带架调理台、沥水工作台、带斗调理台、残物台、带有保温柜的工作台、带有冷柜的工作台等等。这些工作台可根据不同的用途，采用不同的材料进行设计。
工作台的结构一般是由面板、层板和脚架等部分组成。材料的选用多采用不锈钢材或铝型材也有采用防火优质木料加工而成的。其中有普通工作台(钢板厚度较薄，板材质量一般，价格较低)和高档工作台 (钢板厚度一般为1. 2 -1. 5nun.板材质量较好，多为磨砂板.价格较高)的区别。
有些工作台可根据工作需要用木料、塑胶板或其他材料加厚面板，达到坚固耐用目的，如砧板台或放置重物的调理台等。工作台选料和制作的原则是要符合烹饪卫生、适应特殊环境、台面光滑、卫生安全、便于清洁、便于工作、利用率高、易于维修。
工作台的结构一般是由面板、层板和脚架等部分组成。材料的选用多采用不锈钢材或铝型材也有采用防火优质木料加工而成的。其中有普通工作台(钢板厚度较薄，板材质量一般，价格较低)和高档工作台 (钢板厚度一般为1. 2 -1. 5nun.板材质量较好，多为磨砂板.价格较高)的区别。
有些工作台可根据工作需要用木料、塑胶板或其他材料加厚面板，达到坚固耐用目的，如砧板台或放置重物的调理台等。工作台选料和制作的原则是要符合烹饪卫生、适应特殊环境、台面光滑、卫生安全、便于清洁、便于工作、利用率高、易于维修。