(1)高效灭火厨房灶台的油锅和油池.是最容易发生火灾的地方。其食用油的自燃点温度在350~380℃之间，在烹调过程中油被加热.一旦油发生自燃，很难将锅内大量油冷却至自燃点以下.另外，由于目前使用的节能锅灶通常会维持锅内的温度，从而更加阻止了锅内油温的降低，因而厨房要求灭火效率高，扑灭高温油火仅需在数秒钟内完成。
(2)防复燃食用油的平均燃烧速率高于其他可燃液体的燃烧速率，当油燃烧两分钟后，火会由初始时接近油面的小火发展到抵达排烟罩的大火，锅内油的表层温度可达400℃以上，即使灭火剂将火扑灭，但油的温度来不及冷却，油也会很快再次燃烧，经过对不同温度下食用油进行采样分析发现，复燃是因为当食用油加热到350℃以上时，油中会产生一些新的物质，这些物质具有较低的沸点和自燃点，此自燃点仅比初始点低65℃左右，由此，厨房灭火关键之一是要做到防复燃。
(3)安全环保厨房里多是食用器皿餐具和食品，灭火剂要求对人和环境无毒无害，且火灾后现场易清洗。
(2)防复燃食用油的平均燃烧速率高于其他可燃液体的燃烧速率，当油燃烧两分钟后，火会由初始时接近油面的小火发展到抵达排烟罩的大火，锅内油的表层温度可达400℃以上，即使灭火剂将火扑灭，但油的温度来不及冷却，油也会很快再次燃烧，经过对不同温度下食用油进行采样分析发现，复燃是因为当食用油加热到350℃以上时，油中会产生一些新的物质，这些物质具有较低的沸点和自燃点，此自燃点仅比初始点低65℃左右，由此，厨房灭火关键之一是要做到防复燃。
(3)安全环保厨房里多是食用器皿餐具和食品，灭火剂要求对人和环境无毒无害，且火灾后现场易清洗。