餐饮业含油污水的产生是由于在烹饪过程中使用大量的动物油和植物油，这些油脂经加热烹炒、高温煎炸后部分进入食物，而在刷洗餐具、油锅以及倒掉残油和残羹冷炙的过程中.大量油脂与厨间生活污水混合进入下水道而形成的。
餐饮业含油污水主要的危害包括增加城市污水处理厂的负荷，影响城市排水管网过水，能力恶化水质、危害水产资源，危害人体健康，影响农作物生长，污染大气。
为了防治餐饮业动植物油的污染，国家环境保护局和国家工商行政管理局在《关于加强饮食服务企业环境管理的通知》[环监(1995) 100号」中强调“污水排入城市排污管网的饮食服务企业，应安装隔油池或采取其他处理措施，达到当地城市排污管网进水标准。其产生的残渣、废物，不得排入下水道。”比如广州市环保部门自20世纪90年代开始，就要求新开的餐饮业对废水进行混凝气浮处理，近年又出现了技术更先进的电气浮处理系统。
现在针对餐饮业含油污水的处理，除了混凝气浮处理技术，此外还有生物法、电解--过滤法、微电解--电解法、混凝磁分离法等方法。目前，这些方法的应用正值得期待。
目前.将餐饮含油污水直接通过简单装置制成生物柴油己经变成了现实。
餐饮业含油污水主要的危害包括增加城市污水处理厂的负荷，影响城市排水管网过水，能力恶化水质、危害水产资源，危害人体健康，影响农作物生长，污染大气。
为了防治餐饮业动植物油的污染，国家环境保护局和国家工商行政管理局在《关于加强饮食服务企业环境管理的通知》[环监(1995) 100号」中强调“污水排入城市排污管网的饮食服务企业，应安装隔油池或采取其他处理措施，达到当地城市排污管网进水标准。其产生的残渣、废物，不得排入下水道。”比如广州市环保部门自20世纪90年代开始，就要求新开的餐饮业对废水进行混凝气浮处理，近年又出现了技术更先进的电气浮处理系统。
现在针对餐饮业含油污水的处理，除了混凝气浮处理技术，此外还有生物法、电解--过滤法、微电解--电解法、混凝磁分离法等方法。目前，这些方法的应用正值得期待。
目前.将餐饮含油污水直接通过简单装置制成生物柴油己经变成了现实。