厨房生产随菜品种类和数量、季节、餐厅座位数等诸多因素的变化而变化。
厨房总的用水量按有关文献，可按厨房服务餐厅的餐座或用餐人数作为计算用水的依据，每人每天15-30升水。
(1)冷水用量各类洗槽容积x2/h，蒸锅水箱容量x1/h，炊饭器(机)炊饭量x5/h，汤锅容积x 1. 5/h，供餐人数x0. 41/h。
(2)热水用量洗槽类容积x 1. 5/h，洗菜机的水箱容积X3~6 (8-251/min)。汤锅容积x0.5。如果简单总体估算的话，可采用厨房服务餐厅的餐座数，每座每天为15-20升。
对厨房给水的计算还可以按配水点数量、管径、压力、流量x使用时间来计算，但不管哪种算法，都是一种估算，都与实际使用量存在一定的差别。
厨房总的用水量按有关文献，可按厨房服务餐厅的餐座或用餐人数作为计算用水的依据，每人每天15-30升水。
(1)冷水用量各类洗槽容积x2/h，蒸锅水箱容量x1/h，炊饭器(机)炊饭量x5/h，汤锅容积x 1. 5/h，供餐人数x0. 41/h。
(2)热水用量洗槽类容积x 1. 5/h，洗菜机的水箱容积X3~6 (8-251/min)。汤锅容积x0.5。如果简单总体估算的话，可采用厨房服务餐厅的餐座数，每座每天为15-20升。
对厨房给水的计算还可以按配水点数量、管径、压力、流量x使用时间来计算，但不管哪种算法，都是一种估算，都与实际使用量存在一定的差别。