厨房的用电大致可分为生产性用电和非生产性用电。生产性用电包括加工间烹饪设备、保管室、通风换气风机、制冷压缩机、给排水泵等生产作业时必不可少的用电。非生产性用电，如厨师办公室、洗浴间等非生产性设施的用电。
(1)在饭店中，厨房是各种机电设备比较集中的地方，是用电大户，可考虑单独设置变压器，形成自己的电力网。
(2)厨房的事故用电必须能保证维持冷冻机、事故照明、主要通风装置和排水设备的运转。必要时.可考虑采取双电源方式(一备一用或互为备用)。
(3)为了满足未来的需要，导线、电缆、开关板和配电板均应有备用量。各动力和配电用配电板为15%.厨房的总配电板为25%。
(4)管线的安装要求
①电线(电缆)穿管暗敷时.原则上采用金属管。
一般管径大于电线外径的40%，如果弯头比较多，则考虑大于60%。
②管线之间必须有良好的金属连接。管线通向负载时，应有良好的保护接地螺母，以利于与设备导电部分的外壳连接。
③连接铜芯导线的载流量，原则上按1mm2通过10A的电流计算，穿管的单芯导线，电缆按实际电流量的1.75倍计算。考虑厨房高温多油、潮湿的特征，连接电缆应选择RW型塑料软电缆。对于多根导线的连接，应考虑选用金属包软管过渡;在多水处应选用塑料软管及金属包塑软管，并加装防水型接头;在多动处，导线的外部应缠绕一层塑料缠绕管。
(5)厨房作业区防护要求厨房在作业生产中，一般处于高温、高湿，且产生蒸气、油、酸、碱、盐等各种腐蚀介质。故需对各作业区的设备作出各种防护。
所谓防水、防潮.即防止水蒸气对设备、电气元件引起短路和相间接地.防油、防腐蚀即防止油及酸、碱、盐对电气绝缘体造成的老化、腐蚀.使绝缘体脱落.绝缘效能降低。防爆即防止电火花引起可燃气体的引爆和嫩烧。防热即防止高温、明火对电气元件和设备的伤害.
经过厨房的电线除防潮、防漏电、防热、防机械磨损外，还须在每台设备附近安装安全装置加以控制。厨房附近必须装有超载保护装置。厨房的事故用电必须足以维持冷冻机、事故照明、主要通风装置和排水设备的运转。
(6)厨房电器元件的基本要求因为厨房特殊的工作环境，所以厨房附近必须有装超载保护装置以及其他的电器保护元件。
①控制开关，按负载设备电流的3-5倍选择。
②过流保护器熔断器，按实际额定电流的5~7倍选择，对于电阻负载按实际额定电流的1~2倍选择。
③过热保护器，按实际额定电流的1. 1倍选择，因考虑厨房为高温场所.可视保护器距离热源的距离，选择高1-2个档次。
④操作按钮、开关、信号灯，在箱盘上的操作开关、按钮，应具备防滴功能，在设备进水源处，应选择防水型开关，设备需经常清洗的部位，需装开关、按钮时.应选用防水型。
⑤现场控制、检测元件，应选择密蔽型元器件。同时还要进行防水、防尘、防油处理，对有特殊要求的部件，应根据要求选用相应的电元器件，并作相应处理。
(1)在饭店中，厨房是各种机电设备比较集中的地方，是用电大户，可考虑单独设置变压器，形成自己的电力网。
(2)厨房的事故用电必须能保证维持冷冻机、事故照明、主要通风装置和排水设备的运转。必要时.可考虑采取双电源方式(一备一用或互为备用)。
(3)为了满足未来的需要，导线、电缆、开关板和配电板均应有备用量。各动力和配电用配电板为15%.厨房的总配电板为25%。
(4)管线的安装要求
①电线(电缆)穿管暗敷时.原则上采用金属管。
一般管径大于电线外径的40%，如果弯头比较多，则考虑大于60%。
②管线之间必须有良好的金属连接。管线通向负载时，应有良好的保护接地螺母，以利于与设备导电部分的外壳连接。
③连接铜芯导线的载流量，原则上按1mm2通过10A的电流计算，穿管的单芯导线，电缆按实际电流量的1.75倍计算。考虑厨房高温多油、潮湿的特征，连接电缆应选择RW型塑料软电缆。对于多根导线的连接，应考虑选用金属包软管过渡;在多水处应选用塑料软管及金属包塑软管，并加装防水型接头;在多动处，导线的外部应缠绕一层塑料缠绕管。
(5)厨房作业区防护要求厨房在作业生产中，一般处于高温、高湿，且产生蒸气、油、酸、碱、盐等各种腐蚀介质。故需对各作业区的设备作出各种防护。
所谓防水、防潮.即防止水蒸气对设备、电气元件引起短路和相间接地.防油、防腐蚀即防止油及酸、碱、盐对电气绝缘体造成的老化、腐蚀.使绝缘体脱落.绝缘效能降低。防爆即防止电火花引起可燃气体的引爆和嫩烧。防热即防止高温、明火对电气元件和设备的伤害.
经过厨房的电线除防潮、防漏电、防热、防机械磨损外，还须在每台设备附近安装安全装置加以控制。厨房附近必须装有超载保护装置。厨房的事故用电必须足以维持冷冻机、事故照明、主要通风装置和排水设备的运转。
(6)厨房电器元件的基本要求因为厨房特殊的工作环境，所以厨房附近必须有装超载保护装置以及其他的电器保护元件。
①控制开关，按负载设备电流的3-5倍选择。
②过流保护器熔断器，按实际额定电流的5~7倍选择，对于电阻负载按实际额定电流的1~2倍选择。
③过热保护器，按实际额定电流的1. 1倍选择，因考虑厨房为高温场所.可视保护器距离热源的距离，选择高1-2个档次。
④操作按钮、开关、信号灯，在箱盘上的操作开关、按钮，应具备防滴功能，在设备进水源处，应选择防水型开关，设备需经常清洗的部位，需装开关、按钮时.应选用防水型。
⑤现场控制、检测元件，应选择密蔽型元器件。同时还要进行防水、防尘、防油处理，对有特殊要求的部件，应根据要求选用相应的电元器件，并作相应处理。