喷淋式洗碗机的设计结构又可分为上下回转喷嘴式、下喷嘴式、下喷嘴反射式、塔喷嘴式、多孔管式、旋转汽缸式等不同结构。尽管结构形式各有差异，其工作特点均是以水喷溅状的洗涤淋浴方法，来清洗篮筐上的器皿物品。
喷淋式洗碗机依靠洗涤泵经过喷臂喷射出一定压力的洗涤液，喷臂受到喷射水流的反作用力而旋转形成三维密集热水流冲刷餐具。水流的机械冲刷、热水浸泡的软化以及洗涤剂对油污的分解等三重作用，使冲刷分解后的污物被排出。有研究表明在去污过程中水流机械能的清洗作用占全部清洗作用的58%，而化学清洗剂的作用仅占巧%。细菌病毒一部分被高温热水杀死，其余部分则被洗涤剂杀灭，随水流排出。整个过程由于没有人工等介质接触，避免了餐具的二次污染。洗涤的最后阶段，喷淋水水温被加热到80℃以上并加有干燥剂，此时餐具表面的水由于凝结速度小于蒸发速度而逐渐自然干燥。
(1)门式洗碗机工作流程电源开启-注水-加热-关门并自动开始运行一定时清洗一定时漂洗一周期结束。
每开始一天的工作之前需进行注水加热过程，每天结束工作后应排干水箱中的水，并对洗碗机进行清理，保证设备的清洁状况。
门式洗碗机的注水过程包括漂洗水箱注水和清洗水箱注水过程，先对漂洗水箱进行注水并加热，而后用漂洗水泵将漂洗水箱中加热到足够温度的水注入清洗水箱，完成清洗水箱注水过程。
一个洗涤周期包括清洗和漂洗过程。正常洗涤周期开始时.先由清洗泵进行设定时间的清洗过程，以高于70℃的加有洗涤剂的热水清洗餐具。洗涤结束后自动转为漂洗过程，漂洗泵进行设定时间的漂洗工作，以混有干燥剂的高于80℃的热水对餐具进行漂洗、干燥，完成后一个周期结束，等待开门取出洗干净的餐具，放入待清洗的餐具，关门后自动开始下一洗涤周期。
(2)传送带式洗碗机工作流程电源开启-注水-加热-关门-选择送篮“快、慢”一按“运行”键一开始连续清洗和喷淋。
传送带式洗碗机一般包括一个或多个清洗箱体和一个漂洗箱体，碗筐在传送带上依靠电机推动传送机构，被依次送入清洗箱和漂洗箱，从另一端送出，连续完成批量洗涤。依靠设计的清洗箱体长度、漂洗箱体长度和选择的传送带速度来决定洗涤时间。
喷淋式洗碗机依靠洗涤泵经过喷臂喷射出一定压力的洗涤液，喷臂受到喷射水流的反作用力而旋转形成三维密集热水流冲刷餐具。水流的机械冲刷、热水浸泡的软化以及洗涤剂对油污的分解等三重作用，使冲刷分解后的污物被排出。有研究表明在去污过程中水流机械能的清洗作用占全部清洗作用的58%，而化学清洗剂的作用仅占巧%。细菌病毒一部分被高温热水杀死，其余部分则被洗涤剂杀灭，随水流排出。整个过程由于没有人工等介质接触，避免了餐具的二次污染。洗涤的最后阶段，喷淋水水温被加热到80℃以上并加有干燥剂，此时餐具表面的水由于凝结速度小于蒸发速度而逐渐自然干燥。
(1)门式洗碗机工作流程电源开启-注水-加热-关门并自动开始运行一定时清洗一定时漂洗一周期结束。
每开始一天的工作之前需进行注水加热过程，每天结束工作后应排干水箱中的水，并对洗碗机进行清理，保证设备的清洁状况。
门式洗碗机的注水过程包括漂洗水箱注水和清洗水箱注水过程，先对漂洗水箱进行注水并加热，而后用漂洗水泵将漂洗水箱中加热到足够温度的水注入清洗水箱，完成清洗水箱注水过程。
一个洗涤周期包括清洗和漂洗过程。正常洗涤周期开始时.先由清洗泵进行设定时间的清洗过程，以高于70℃的加有洗涤剂的热水清洗餐具。洗涤结束后自动转为漂洗过程，漂洗泵进行设定时间的漂洗工作，以混有干燥剂的高于80℃的热水对餐具进行漂洗、干燥，完成后一个周期结束，等待开门取出洗干净的餐具，放入待清洗的餐具，关门后自动开始下一洗涤周期。
(2)传送带式洗碗机工作流程电源开启-注水-加热-关门-选择送篮“快、慢”一按“运行”键一开始连续清洗和喷淋。
传送带式洗碗机一般包括一个或多个清洗箱体和一个漂洗箱体，碗筐在传送带上依靠电机推动传送机构，被依次送入清洗箱和漂洗箱，从另一端送出，连续完成批量洗涤。依靠设计的清洗箱体长度、漂洗箱体长度和选择的传送带速度来决定洗涤时间。