商业洗碗机较常用的是传送带式洗碗机和门式洗碗机(也称揭盖式洗碗机)。它们的清洗方式大多采用喷淋式。大型洗碗机的本质上的原理与洗碟机相同，仅相当于经过多个洗碟机而洗净。
(1)门式洗碗机机体主要由壳体、门开关、进水电磁阀、水位开关、清洗系统、漂洗系统、温度传感器、洗涤剂和干燥剂自动供料装置、程序控制器以及操作显示面板等部件组成。清洗水箱为储水加热式，清洗和洗涤喷臂为旋转喷臂。
(2)传送带式洗碗机与门式洗碗机组成部件大体相同，不同点是少了漂洗电机，清洗臂和漂洗臂由旋转式改为固定式，另外多了一套传送电机和传送机构。漂洗水箱为过水加热式，因此需要较大功率的加热器。
这两类洗碗机清洗水箱中的水都是由漂洗水箱的水注入的。清洗时用加有洗涤剂的热水对餐具进行去污洗涤，漂洗时用具有一定温度的清水对清洗过的餐具进行净化。
(1)门式洗碗机机体主要由壳体、门开关、进水电磁阀、水位开关、清洗系统、漂洗系统、温度传感器、洗涤剂和干燥剂自动供料装置、程序控制器以及操作显示面板等部件组成。清洗水箱为储水加热式，清洗和洗涤喷臂为旋转喷臂。
(2)传送带式洗碗机与门式洗碗机组成部件大体相同，不同点是少了漂洗电机，清洗臂和漂洗臂由旋转式改为固定式，另外多了一套传送电机和传送机构。漂洗水箱为过水加热式，因此需要较大功率的加热器。
这两类洗碗机清洗水箱中的水都是由漂洗水箱的水注入的。清洗时用加有洗涤剂的热水对餐具进行去污洗涤，漂洗时用具有一定温度的清水对清洗过的餐具进行净化。