运水烟罩是较先进的水化除油烟设备，属于洗涤方法去除油烟。主要是利用雾化水和化油剂(洗涤剂)对油烟进行净化分离以减少对环境的污染，是一种新型高档环保排油烟系统。这种设备是目前使用最普遍的一种油烟净化设备.集收烟罩和净化于一体.优点是净化效率高，不占场地.能自动清洗。不足是设备价格贵，专用洗涤液不好处置。所以多用于较高级的厨房。
1．主要结构
运水烟罩主要由排烟罩和控制柜两大部分组成。排烟罩由风槽、风扇、喷水嘴、罩壳、方管和挡水板组成，控制柜由柜体、排水管、排水阀、进水管、回水管、水箱、化油剂箱、水泵、进水电磁阀、排水阀、化油剂电磁阀、指示灯和各种按钮等组成。由于控制柜采用微电脑控制，所以化油剂的添加和喷淋过程均实现全自动循环。同时，由于加装感应报警系统，所以高档运水烟罩可在缺少化油剂时自动报警.在水箱缺水时自动停机。
2.工作原理
设备在工作状态上，洗涤剂与自来水通过花洒喷嘴以雾化状态喷射，使之与吸入的油烟充分接触，从而达到高效洗涤的目的，然后经罩壳上面的风扇将残留的油雾、水汽及其他物质甩掉，达到除油和隔烟的效果。
(1)当电动机带动水泵高速旋转时，循环水混合化油剂高速进入运水烟罩系统内，经喷水嘴呈扇形雾状喷入烟罩，部分体积较大的水珠经反射板的反弹可再雾化。
(2)由于系统的强制抽风，烹饪过程中产生的油烟在向上流动的过程中与雾水交叉混合.此时，由于风速不高，加入化油剂的水雾最大限度地与油烟产生皂化反应，对油烟起到净化分离的作用，油与烟随水而走。
(3)穿过雾水区的水汽混合体，在风扇的旋转作用下，气体被抽风系统抽走，与油烟相遇过的雾水打在托木板上，流向水槽，又进入控制系统。经过不断地喷雾、皂化和分离的循环过程，从而达到净化环境器及运水过滤器，取出滤网，用洗洁剂清洗后装好。
(2)清洗烟罩时.先打开检修门，然后取下离心扇清洗干净后再安装好。
(3)经常检查油孔是否堵塞，保持畅通无阻。
(4)对整个系统清洗时要切除电源，以免发生危险。
(5)不能用硬金属刷清洗，应用软布蘸中性洗涤剂轻轻擦拭。
1．主要结构
运水烟罩主要由排烟罩和控制柜两大部分组成。排烟罩由风槽、风扇、喷水嘴、罩壳、方管和挡水板组成，控制柜由柜体、排水管、排水阀、进水管、回水管、水箱、化油剂箱、水泵、进水电磁阀、排水阀、化油剂电磁阀、指示灯和各种按钮等组成。由于控制柜采用微电脑控制，所以化油剂的添加和喷淋过程均实现全自动循环。同时，由于加装感应报警系统，所以高档运水烟罩可在缺少化油剂时自动报警.在水箱缺水时自动停机。
2.工作原理
设备在工作状态上，洗涤剂与自来水通过花洒喷嘴以雾化状态喷射，使之与吸入的油烟充分接触，从而达到高效洗涤的目的，然后经罩壳上面的风扇将残留的油雾、水汽及其他物质甩掉，达到除油和隔烟的效果。
(1)当电动机带动水泵高速旋转时，循环水混合化油剂高速进入运水烟罩系统内，经喷水嘴呈扇形雾状喷入烟罩，部分体积较大的水珠经反射板的反弹可再雾化。
(2)由于系统的强制抽风，烹饪过程中产生的油烟在向上流动的过程中与雾水交叉混合.此时，由于风速不高，加入化油剂的水雾最大限度地与油烟产生皂化反应，对油烟起到净化分离的作用，油与烟随水而走。
(3)穿过雾水区的水汽混合体，在风扇的旋转作用下，气体被抽风系统抽走，与油烟相遇过的雾水打在托木板上，流向水槽，又进入控制系统。经过不断地喷雾、皂化和分离的循环过程，从而达到净化环境器及运水过滤器，取出滤网，用洗洁剂清洗后装好。
(2)清洗烟罩时.先打开检修门，然后取下离心扇清洗干净后再安装好。
(3)经常检查油孔是否堵塞，保持畅通无阻。
(4)对整个系统清洗时要切除电源，以免发生危险。
(5)不能用硬金属刷清洗，应用软布蘸中性洗涤剂轻轻擦拭。