对于中式烹饪厨房，最好选择深型的抽油烟机，因为其负压区较大。
(1)电机和轴承是关键抽油烟机最重要的部件是电机，目前国产电机质量完全能够达到设计标准，所以不必迷信进口电机。轴承关系到运行寿命和噪声，最好选择全部采用滚珠轴承的电机。叶轮选用全金属喷塑的扇叶，比较结实耐用，且动平衡性能稳定。我国有关标准规定抽油烟机的噪声不应大于70dB，购买时可开机试听来判断。
(2)风机不是越多越好实际上，不管是一个风机还是两个风机，排出的气体都走同一个烟道。如果两风机同时运转，尽管设计转速是一样的，但在运转时不可能保持一致，还可能产生干涉。
(3)吸力大小的确定吸力是最重要的功能指标，吸力大小直接关系到油烟机的吸烟率。吸力主要取决于电机功率。国家标准中没有明确规定吸力大小。最简单的办法是打开油烟机，将手放在进风口处，感觉是否有倒风现象，再将手放在出风口处，感受一下风力大小，再将手放在油烟机的接缝处，检查一下是否有漏风现象。
(4)是否容易清洁油烟机常年被烟熏火燎，接触的是难以清洗的油腻和油烟，油垢附在机器表面，不仅影响清洁美观，而且对油烟机的正常运转和使用寿命都有影响，所以油烟机的自身清洁设计十分重要。
(5)细节方面比如烟罩的材料和制造工艺。比如开关，尽量选择机械式开关，因为其耐用。而电子式开关如设计不佳或材料不好.容易被污染，寿命短。另外，开关触点要选用银或白金制作，因其不生锈，导电性能又好。
(1)电机和轴承是关键抽油烟机最重要的部件是电机，目前国产电机质量完全能够达到设计标准，所以不必迷信进口电机。轴承关系到运行寿命和噪声，最好选择全部采用滚珠轴承的电机。叶轮选用全金属喷塑的扇叶，比较结实耐用，且动平衡性能稳定。我国有关标准规定抽油烟机的噪声不应大于70dB，购买时可开机试听来判断。
(2)风机不是越多越好实际上，不管是一个风机还是两个风机，排出的气体都走同一个烟道。如果两风机同时运转，尽管设计转速是一样的，但在运转时不可能保持一致，还可能产生干涉。
(3)吸力大小的确定吸力是最重要的功能指标，吸力大小直接关系到油烟机的吸烟率。吸力主要取决于电机功率。国家标准中没有明确规定吸力大小。最简单的办法是打开油烟机，将手放在进风口处，感觉是否有倒风现象，再将手放在出风口处，感受一下风力大小，再将手放在油烟机的接缝处，检查一下是否有漏风现象。
(4)是否容易清洁油烟机常年被烟熏火燎，接触的是难以清洗的油腻和油烟，油垢附在机器表面，不仅影响清洁美观，而且对油烟机的正常运转和使用寿命都有影响，所以油烟机的自身清洁设计十分重要。
(5)细节方面比如烟罩的材料和制造工艺。比如开关，尽量选择机械式开关，因为其耐用。而电子式开关如设计不佳或材料不好.容易被污染，寿命短。另外，开关触点要选用银或白金制作，因其不生锈，导电性能又好。