1.加热均匀，控制方便 微波具有较强的穿透能力，能到物体内部，使其受热均匀，不会发生外焦里生的情况。微波发生器在接通电源后便能立即产生交变电场并进行加热，一断电就立即停止加热，因此能方便地进行瞬时控制。
2.营养破坏少
能最大限度地保留食物中的维生素，保持食品原来的颜色和水分。如煮青豌豆可保持100%的维生素C,而一般炉灶仅能保持36.7%左右。此外，微波还具有低温杀菌作用。
3.加热快.热效率高
由于食品的热传导性通常都比较低，采用一般加热方法使物体内、外温度趋于一致需较长时间。采用微波加热则能使物体表、里皆直接受热，所以加热速度快、效率高。
4.清洁、方便
用微波炉烹调食品过程中.没有汁水流出，不会使厨房气温升高.而且对放在餐具内的食物直接加热.省去了一般加热方法转装食物的麻烦。
5.微波加热缺点
缺点是食物表面不能形成一种金黄色焦层，缺乏烧烤风味。另外，由于热处理时间短，缺乏高温长时间下生成的风味成分，在风味上难以跟传统烹器做出的菜肴相比。但带有烤制功能的新型微波炉，在一定程度上解决食品色泽问题，并拓宽了微波食品范围。
2.营养破坏少
能最大限度地保留食物中的维生素，保持食品原来的颜色和水分。如煮青豌豆可保持100%的维生素C,而一般炉灶仅能保持36.7%左右。此外，微波还具有低温杀菌作用。
3.加热快.热效率高
由于食品的热传导性通常都比较低，采用一般加热方法使物体内、外温度趋于一致需较长时间。采用微波加热则能使物体表、里皆直接受热，所以加热速度快、效率高。
4.清洁、方便
用微波炉烹调食品过程中.没有汁水流出，不会使厨房气温升高.而且对放在餐具内的食物直接加热.省去了一般加热方法转装食物的麻烦。
5.微波加热缺点
缺点是食物表面不能形成一种金黄色焦层，缺乏烧烤风味。另外，由于热处理时间短，缺乏高温长时间下生成的风味成分，在风味上难以跟传统烹器做出的菜肴相比。但带有烤制功能的新型微波炉，在一定程度上解决食品色泽问题，并拓宽了微波食品范围。