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1食物块的大小
食物块的体积越大，所需烹调时间越长。烹调时.食物块1cm的表层可吸收微波的一半，以下的每lcm厚度再吸收余下的一半.以此类推，越大的食物块接近中心，吸收的微波就越少。当食物块的直径超过5cm时.它的中心就要靠热传递来完成烹调。
2.食物块的形状
食物的几何形状对烹调效果也有一定影响，形状规则的食物块在微波炉里可以均匀受热，而几何形状不规则的食物在较薄或较窄小处易出现过熟现象。
3.食物量
每个微波灶都有一个最佳加工量，食物在这个量之下，就会浪费能源，严重的会影响磁控管寿命。例如用一最佳工作量为1kg微波炉烧2次0. 5kg的肉块只需3. 6min。而单独烧一块0. 5kg的肉块却需要2. 2min。
4.食物的密度
一般来说，密度大的食物较密度小的食物烹调时间长一些。如果烧带骨肉时，由于骨头吸收的微波很少，又是热的不良导体，因此骨头附近的肉就可能熟得慢一些。
5.食物的比热容
不同的食物升温相同时，它们吸收的热量不同。例如，比热容为4. 186kJ/ (kg . ℃)的水和比热容为2.09kJ/ (kg·℃)的脂肪升高同样的温度，水需要的热量就为脂肪的2倍。比热容是确定食物烹调时间的一个重要因素。