红外线电加热设备利用红外线发热原理，给发热材料(如镍铬合金丝或康太尔合金丝)通电使其产生热，来加热某种红外线辐射物质一一电热元件，让其辐射出红外线来加热食物的设备。利用红外线发热原理的设备在厨房电加热设备中得到了诸多应用，比较典型的是电烤箱、西餐设备中的面火炉、电坑炉、多士炉等。甚至现在也有将红外线加热应用到电饭锅和微波炉方面，以改善这些电加热设备的加热效果。
电炕炉是炕制面点(如面包、蛋糕、蛋挝等)、西式糕点必不可少的工具设备.一般是运用远红外线电热原理设计的.附有面底火温度调控功能和自控功能.有些较高档的炉内还设有喷水(雾)装置.适合于一些边炕边喷水的品种，如法国面包。
面火炉是一种使食物表面直接受热烘烤的开放式烤炉.欧美人喜爱用这种方法烤肉、烤水产和烤蔬菜。日本人也喜爱用面火炉制作烧烤鱼等系列海产品。西式面火炉英文名称为salamander.这种烤炉有大型、小型的区别。小型面火炉常挂在墙上.或挂在西餐灶的上边.使用起来相当方便，大型面火炉可单独使用。
电炕炉是炕制面点(如面包、蛋糕、蛋挝等)、西式糕点必不可少的工具设备.一般是运用远红外线电热原理设计的.附有面底火温度调控功能和自控功能.有些较高档的炉内还设有喷水(雾)装置.适合于一些边炕边喷水的品种，如法国面包。
面火炉是一种使食物表面直接受热烘烤的开放式烤炉.欧美人喜爱用这种方法烤肉、烤水产和烤蔬菜。日本人也喜爱用面火炉制作烧烤鱼等系列海产品。西式面火炉英文名称为salamander.这种烤炉有大型、小型的区别。小型面火炉常挂在墙上.或挂在西餐灶的上边.使用起来相当方便，大型面火炉可单独使用。