根据焦耳定律，通电导体在通过一段时间的电流后，会发出热量，即将电能转化为热能。根据此原理，将电阻(电热元件中的电热材料)发出的热量用来加热食物，即可实现电能向热能的转化。平常我们接触的大部分厨房电加热设备都属于此类电阻式加热设备，如电饭锅、电灶、电油炸锅、电饼档、电热水器、电热恒温设备以及西餐中应用的扒炉等。
饼挡又称为自动恒温煎饼机.主要是利用金属管作为电热元件.与挡体铸为一体.升温快.适用于各种饼类食品的烙制.是饮食业不可缺少的电阻式加热设备.
电热恒温设备.在饮食业中主要用于对食品的恒温加热.主要有浸水式电热恒温设备以及移动式恒温设备.浸水式电热恒温设备以电热棒为热源.在水中加热.有用做饭、粥、汤等的保温的电热保温饭桶;有用于面包原料发酵的面包醒发柜;有用于带汤汁的菜肴保温的电热保温售饭柜;此外还有电热卤水恒温柜和各种抽屉式恒温柜等.电热式的恒温设备一般可根据实际营业需要随时设计。
饼挡又称为自动恒温煎饼机.主要是利用金属管作为电热元件.与挡体铸为一体.升温快.适用于各种饼类食品的烙制.是饮食业不可缺少的电阻式加热设备.
电热恒温设备.在饮食业中主要用于对食品的恒温加热.主要有浸水式电热恒温设备以及移动式恒温设备.浸水式电热恒温设备以电热棒为热源.在水中加热.有用做饭、粥、汤等的保温的电热保温饭桶;有用于面包原料发酵的面包醒发柜;有用于带汤汁的菜肴保温的电热保温售饭柜;此外还有电热卤水恒温柜和各种抽屉式恒温柜等.电热式的恒温设备一般可根据实际营业需要随时设计。