蒸气蒸柜炉由蒸气炉、带门蒸柜、蒸气管、蒸气阀及进水管等组成。在工作时，将蒸气用钢管引送伸入炉中。柜内有不锈钢架，用于盛放蒸盘等，可以根据蒸制所需时间的长短选择放入的位置。由无锡市金城环保炊具设备有限公司生产的港式三格蒸柜系列，有油气两用三格蒸柜、燃油三格蒸柜、燃气三格蒸柜系列产品，适用于宾馆、饭店、工矿企事业单位厨房蒸鱼肉等菜肴及点心用。
结构和工作原理
港式三格蒸柜系列:主要有灶体、燃烧室、蒸气发生器、鼓风机、上架等组成。燃烧室、蒸气发生器、鼓风机位于灶体内。
燃油时，采用高位油箱自流供油方法，用管道将高位油箱与三格蒸柜下架的进油端连接。打开油阀后，燃油从油箱流出、流入发火碗，迅速蒸发气化，在发火碗内与鼓风机提供的助燃空气充分混合燃烧。
燃气时，打开气阀即可点燃工作。
结构和工作原理
港式三格蒸柜系列:主要有灶体、燃烧室、蒸气发生器、鼓风机、上架等组成。燃烧室、蒸气发生器、鼓风机位于灶体内。
燃油时，采用高位油箱自流供油方法，用管道将高位油箱与三格蒸柜下架的进油端连接。打开油阀后，燃油从油箱流出、流入发火碗，迅速蒸发气化，在发火碗内与鼓风机提供的助燃空气充分混合燃烧。
燃气时，打开气阀即可点燃工作。