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炒菜灶的使用及注意事项

时间:2020-03-27  编辑:网络字体:
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 (1)准备工作打开排烟气系统,如是鼓风式燃烧器,要打开鼓风机开关和炉头的风阀,排除灶内余气后,再关闭炉头风阀。关闭炒菜灶的全部燃气阀。然后打开石油气钢瓶角阀或燃气管道上的总阀。
 (2)点火顺序打开点火棒气阀并将其点燃,再将点火棒接近炉头的常明火处,打开火种气阀并点燃火种,再打开主燃烧器阀,点燃;对于鼓风式燃烧器,然后打开鼓风机和风阀并将其点燃。
 (3)火焰调节应调节调风板的开度或调风螺钉,以保持火焰稳定和无黄焰。对于鼓风式燃烧器,可调节炉头气阀和风阀。
(4)停火顺序先关闭石油气钢瓶角阀或燃气总阀,再一次关闭风机开关(如果是鼓风式)、炉头气阀(及常明火气阀)和风阀。最后需要拨下风机电源插头(对于鼓风式)。
(5)保养要求每班烹调作业后,要注意保持灶台的清洁卫生。对燃烧器头部上的污物要定期清理,以免堵塞部分出火孔而产生黄焰。在清洗灶体时,不要用水冲洗,以免水进入风机电机内。如出现火孔或喷嘴有堵塞现象,可用孔径相适合的钢针疏通,但要注意切勿用力过猛而将喷嘴孔扩大。定期擦拭排烟罩的油污,以免影响排烟效果。应经常检查供气配套设施,如输气管头、燃气阀、液化石油气减压阀等是否有漏气现象,软管是否老化,接头固定卡是否松动。

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