(1)准备工作打开排烟气系统，如是鼓风式燃烧器，要打开鼓风机开关和炉头的风阀，排除灶内余气后，再关闭炉头风阀。关闭炒菜灶的全部燃气阀。然后打开石油气钢瓶角阀或燃气管道上的总阀。
(2)点火顺序打开点火棒气阀并将其点燃，再将点火棒接近炉头的常明火处，打开火种气阀并点燃火种，再打开主燃烧器阀，点燃;对于鼓风式燃烧器，然后打开鼓风机和风阀并将其点燃。
(3)火焰调节应调节调风板的开度或调风螺钉，以保持火焰稳定和无黄焰。对于鼓风式燃烧器，可调节炉头气阀和风阀。
(4)停火顺序先关闭石油气钢瓶角阀或燃气总阀，再一次关闭风机开关(如果是鼓风式)、炉头气阀(及常明火气阀)和风阀。最后需要拨下风机电源插头(对于鼓风式)。
(5)保养要求每班烹调作业后，要注意保持灶台的清洁卫生。对燃烧器头部上的污物要定期清理，以免堵塞部分出火孔而产生黄焰。在清洗灶体时，不要用水冲洗，以免水进入风机电机内。如出现火孔或喷嘴有堵塞现象，可用孔径相适合的钢针疏通，但要注意切勿用力过猛而将喷嘴孔扩大。定期擦拭排烟罩的油污，以免影响排烟效果。应经常检查供气配套设施，如输气管头、燃气阀、液化石油气减压阀等是否有漏气现象，软管是否老化，接头固定卡是否松动。
(2)点火顺序打开点火棒气阀并将其点燃，再将点火棒接近炉头的常明火处，打开火种气阀并点燃火种，再打开主燃烧器阀，点燃;对于鼓风式燃烧器，然后打开鼓风机和风阀并将其点燃。
(3)火焰调节应调节调风板的开度或调风螺钉，以保持火焰稳定和无黄焰。对于鼓风式燃烧器，可调节炉头气阀和风阀。
(4)停火顺序先关闭石油气钢瓶角阀或燃气总阀，再一次关闭风机开关(如果是鼓风式)、炉头气阀(及常明火气阀)和风阀。最后需要拨下风机电源插头(对于鼓风式)。
(5)保养要求每班烹调作业后，要注意保持灶台的清洁卫生。对燃烧器头部上的污物要定期清理，以免堵塞部分出火孔而产生黄焰。在清洗灶体时，不要用水冲洗，以免水进入风机电机内。如出现火孔或喷嘴有堵塞现象，可用孔径相适合的钢针疏通，但要注意切勿用力过猛而将喷嘴孔扩大。定期擦拭排烟罩的油污，以免影响排烟效果。应经常检查供气配套设施，如输气管头、燃气阀、液化石油气减压阀等是否有漏气现象，软管是否老化，接头固定卡是否松动。