炒菜灶由燃气供应系统、灶体和炉膛等几大部分组成。燃气供应系统包括进气管、燃气阀、主燃烧器、常明火和自动点火装置等;灶体包括灶架、后侧板、灶面板等;炉膛包括灶膛(特级的耐火砖)、锅圈等。
对于鼓风式燃气灶还有鼓风系统(鼓风机、风管、调风开关)。此外，还有附属设施，如灶面上有调料板、后侧板上有供水龙头，还有排水槽等。高档的燃气灶为防止长时间的加热，灶体不锈钢板发生变形，设有喷淋装置，以降低温度。
对于鼓风式燃气灶还有鼓风系统(鼓风机、风管、调风开关)。此外，还有附属设施，如灶面上有调料板、后侧板上有供水龙头，还有排水槽等。高档的燃气灶为防止长时间的加热，灶体不锈钢板发生变形，设有喷淋装置，以降低温度。