商用燃气用具指的是在酒店、餐饮、学校和大型公共设施内用于烹饪、沸水、烘干及冷藏，以燃气为热源的设备。
主要有中餐炒菜灶、中餐大锅灶、煲仔灶、汤灶、燃气烤箱、燃气油炸炉、西餐灶、和沸水器等。近年，有些外商投资的服务项目，进口了用于衣物烘干、辐射取暖、食品冷藏的大型商用燃气用具。
煲仔灶由于炒灶火力猛.不适合对火力要求小的菜点进行加工.如食物(饭、菜蔬或肉类)炖、焖、煨、扒的烹饪工艺.而用煲仔灶解决这些问题.煲仔灶一般使用天然气或煤气作为燃料。炉头数量有单炉头、双炉头、四炉头、六炉头.甚至有十二头的等多种类型.厨房完全可以根据自己的需要选择.煲仔灶一般紧靠炒灶.由上杂的厨师负责.制作砂锅或煲锅类的炖烧菜.
汤灶汤灶又称矮子灶，它比一般的炉灶低.主要是便于烧制汤料，一般汤桶加水后自重较大，不适宜常移动，多数汤桶加满水后或炖成汤后，汤桶直接放置在灶上。正是因为汤灶的特殊性.一般汤灶的灶口为正方形，炉眼比煲仔灶要大.火力相对较猛。
主要有中餐炒菜灶、中餐大锅灶、煲仔灶、汤灶、燃气烤箱、燃气油炸炉、西餐灶、和沸水器等。近年，有些外商投资的服务项目，进口了用于衣物烘干、辐射取暖、食品冷藏的大型商用燃气用具。
煲仔灶由于炒灶火力猛.不适合对火力要求小的菜点进行加工.如食物(饭、菜蔬或肉类)炖、焖、煨、扒的烹饪工艺.而用煲仔灶解决这些问题.煲仔灶一般使用天然气或煤气作为燃料。炉头数量有单炉头、双炉头、四炉头、六炉头.甚至有十二头的等多种类型.厨房完全可以根据自己的需要选择.煲仔灶一般紧靠炒灶.由上杂的厨师负责.制作砂锅或煲锅类的炖烧菜.
汤灶汤灶又称矮子灶，它比一般的炉灶低.主要是便于烧制汤料，一般汤桶加水后自重较大，不适宜常移动，多数汤桶加满水后或炖成汤后，汤桶直接放置在灶上。正是因为汤灶的特殊性.一般汤灶的灶口为正方形，炉眼比煲仔灶要大.火力相对较猛。